利用基因组重排技术筛选耐高温酵母菌株
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| 1.1 黄豆酱和酱油 | 第9-10页 |
| 1.1.1 黄豆酱和酱油的发展 | 第9-10页 |
| 1.1.2 黄豆酱和酱油的营养价值 | 第10页 |
| 1.2 黄豆酱和酱油的制作工艺 | 第10-12页 |
| 1.2.1 黄豆酱制作工艺 | 第10-11页 |
| 1.2.2 酱油的制作工艺 | 第11-12页 |
| 1.3 酿造微生物 | 第12-13页 |
| 1.3.1 米曲霉 | 第12页 |
| 1.3.2 耐盐酵母 | 第12-13页 |
| 1.4 诱变育种 | 第13-15页 |
| 1.5 基因组重排 | 第15-16页 |
| 1.6 本论文研究意义和内容 | 第16-18页 |
| 1.6.1 研究目的及意义 | 第16页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-34页 |
| 2.1 材料 | 第18-21页 |
| 2.1.1 菌种 | 第18页 |
| 2.1.2 试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.3 仪器及设备 | 第19-20页 |
| 2.1.4 培养基及溶液的配制 | 第20-21页 |
| 2.2 方法 | 第21-34页 |
| 2.2.1 出发耐盐酵母特性分析 | 第21页 |
| 2.2.2 物理和化学诱变 | 第21-22页 |
| 2.2.3 基因组重排 | 第22-24页 |
| 2.2.4 新菌株生长特性分析 | 第24-25页 |
| 2.2.5 黄豆酱发酵 | 第25-31页 |
| 2.2.6 酱油发酵 | 第31-34页 |
| 3 结果与讨论 | 第34-73页 |
| 3.1 出发酵母基本性能的研究 | 第34-36页 |
| 3.1.1 出发菌株的生长特性分析 | 第34-35页 |
| 3.1.2 出发菌株耐受温度的研究 | 第35-36页 |
| 3.2 基因组重排 | 第36-39页 |
| 3.2.1 物理诱变 | 第36-37页 |
| 3.2.2 化学诱变 | 第37-38页 |
| 3.2.3 原生质体最佳制备和再生条件 | 第38-39页 |
| 3.2.4 两轮基因组重排 | 第39页 |
| 3.3 新构建菌株的特性分析 | 第39-43页 |
| 3.3.1 形态变化 | 第39-40页 |
| 3.3.2 遗传稳定性 | 第40-41页 |
| 3.3.3 DNA含量测定 | 第41页 |
| 3.3.4 生长特性分析 | 第41-43页 |
| 3.4 黄豆酱发酵 | 第43-56页 |
| 3.4.1 同种酵母不同工艺的黄豆酱理化指标分析 | 第43-49页 |
| 3.4.2 同种工艺不同酵母的黄豆酱理化指标分析 | 第49-55页 |
| 3.4.3 黄豆酱风味物质检测分析 | 第55-56页 |
| 3.5 酱油 | 第56-73页 |
| 3.5.1 同种酵母不同工艺的酱油理化指标分析 | 第56-63页 |
| 3.5.2 同种工艺不同酵母的酱油理化指标分析 | 第63-70页 |
| 3.5.3 酱油风味物质检测分析 | 第70-73页 |
| 4 结论 | 第73-74页 |
| 5 展望 | 第74-75页 |
| 6 参考文献 | 第75-79页 |
| 7 论文发表情况 | 第79-80页 |
| 8 致谢 | 第80页 |
