| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 英文缩略表 | 第7-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| ·甘薯茎叶研究进展 | 第11-15页 |
| ·甘薯茎叶概述 | 第11-12页 |
| ·甘薯茎叶的营养成分与功能成分研究进展 | 第12-13页 |
| ·甘薯茎叶的生物活性研究进展 | 第13-15页 |
| ·甘薯茎叶的加工利用现状 | 第15页 |
| ·甘薯茎叶酶促褐变的研究进展 | 第15-17页 |
| ·热处理 | 第16页 |
| ·抗坏血酸处理 | 第16页 |
| ·高压处理 | 第16-17页 |
| ·固体饮料的加工现状 | 第17-18页 |
| ·固体饮料的定义及种类 | 第17页 |
| ·固体饮料的加工方法 | 第17-18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| ·不同处理方法对甘薯茎叶色泽及生物活性成分的影响研究 | 第18-19页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉物化特性的影响及品质评价指标的筛选 | 第19页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉营养及功能特性的影响及其品质评价指标的筛选 | 第19页 |
| ·甘薯茎叶青汁固体饮料配方的确定与产品感官评价 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 第2章 不同处理方法对甘薯茎叶色泽及生物活性物质的影响 | 第21-36页 |
| ·材料与方法 | 第21-25页 |
| ·原料的选择及处理 | 第21-22页 |
| ·试验试剂 | 第22页 |
| ·试验仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·数据分析 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-35页 |
| ·不同处理方法对甘薯茎叶色泽的影响 | 第25-27页 |
| ·不同处理方法对甘薯茎叶过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第27-28页 |
| ·不同处理方法对甘薯茎叶多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第28-29页 |
| ·不同处理方法对甘薯茎叶总酚含量的影响 | 第29-30页 |
| ·不同处理方法对甘薯茎叶抗氧化活性的影响 | 第30-32页 |
| ·不同处理方法对甘薯茎叶多酚组成及含量的影响 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 不同干燥方法对甘薯茎叶物化特性的影响及品质评价体系的建立 | 第36-47页 |
| ·材料与设备 | 第36-39页 |
| ·材料与试剂 | 第36-37页 |
| ·仪器与设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·统计分析 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉堆积密度的影响 | 第39-40页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉粒径分布的影响 | 第40-41页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉吸水指数、持油性和溶胀能力的影响 | 第41-42页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉乳化特性的影响 | 第42-43页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉微观结构的影响 | 第43-44页 |
| ·甘薯茎叶粉物化指标的主成分分析 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-47页 |
| 第4章 不同干燥方法对甘薯茎叶粉营养及功能特性的影响及其品质评价指标的筛选 | 第47-57页 |
| ·试验材料与方法 | 第47-50页 |
| ·材料与试剂 | 第47-48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| ·方法 | 第48-49页 |
| ·统计分析 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉总酚含量的影响 | 第50-51页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉总黄酮含量的影响 | 第51页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉总糖含量的影响 | 第51-52页 |
| ·不同干燥方法对甘薯茎叶粉氨基酸组成及含量的影响 | 第52-54页 |
| ·甘薯茎叶粉营养及功能指标主成分分析 | 第54-55页 |
| ·结论 | 第55-57页 |
| 第5章 甘薯茎叶青汁固体饮料的制备 | 第57-66页 |
| ·材料与方法 | 第57-60页 |
| ·材料与试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-65页 |
| ·单因素试验结果 | 第60-61页 |
| ·响应面优化试验结果 | 第61-64页 |
| ·甘薯茎叶青汁固体饮料感官评定结果 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第6章 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 附录 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
