| 中文摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 绪论 | 第11-17页 |
| ·问题的提出 | 第11-12页 |
| ·研究目标与研究意义 | 第12页 |
| ·研究目标 | 第12页 |
| ·研究意义 | 第12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-13页 |
| ·研究方法和技术路线图 | 第13-15页 |
| ·研究方法 | 第13-14页 |
| ·技术路线图 | 第14-15页 |
| ·相关概念界定 | 第15-16页 |
| ·餐饮业 | 第15页 |
| ·顾客满意与顾客满意度 | 第15-16页 |
| ·本章小结 | 第16-17页 |
| 2 变量设计与数据收集 | 第17-25页 |
| ·快餐业顾客满意度测量变量的设计 | 第17-20页 |
| ·顾客满意度测量变量设计的文献回顾 | 第17-19页 |
| ·特色快餐业顾客满意度测量变量的确定 | 第19-20页 |
| ·特色快餐业顾客满意度潜在影响因素的设计 | 第20-23页 |
| ·顾客满意度影响因素研究的文献回顾 | 第20-21页 |
| ·特色快餐业顾客满意度潜在影响因素的确定 | 第21-23页 |
| ·问卷设计 | 第23页 |
| ·数据收集与整理 | 第23-24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 3 梨雅园私房牛肉馆顾客满意度的调查结果分析 | 第25-39页 |
| ·调查问卷的信度检验 | 第25-28页 |
| ·梨雅园顾客满意度测量量表的信度检验 | 第25页 |
| ·梨雅园食物质量测量量表的信度检验 | 第25-26页 |
| ·梨雅园服务质量测量量表的信度检验 | 第26页 |
| ·梨雅园员工素质测量量表的信度检验 | 第26-27页 |
| ·梨雅园服务环境测量量表的信度检验 | 第27-28页 |
| ·调查问卷的效度检验 | 第28-35页 |
| ·梨雅园顾客满意度测量量表的效度检验 | 第28-29页 |
| ·梨雅园食物质量测量量表的效度检验 | 第29-30页 |
| ·梨雅园服务质量测量量表的效度检验 | 第30-31页 |
| ·梨雅园员工素质测量量表的效度检验 | 第31-33页 |
| ·梨雅园服务环境测量量表的效度检验 | 第33-35页 |
| ·样本顾客对梨雅园满意度的调查结果分析 | 第35-36页 |
| ·样本顾客对梨雅园食物质量的评价分析 | 第36页 |
| ·样本顾客对梨雅园服务质量的评价分析 | 第36-37页 |
| ·样本顾客对梨雅园员工素质的评价分析 | 第37页 |
| ·样本顾客对梨雅园服务环境的评价分析 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 4 梨雅园私房牛肉馆顾客满意度的关键影响因素识别分析 | 第39-58页 |
| ·结构方程模型概述 | 第39-41页 |
| ·变量设计 | 第41-42页 |
| ·结构方程概念模型构建与研究假设 | 第42-44页 |
| ·结构方程模型的数学模型 | 第42-43页 |
| ·顾客满意度识别的结构方程示意图 | 第43-44页 |
| ·研究假设 | 第44页 |
| ·潜在变量的验证性因素分析 | 第44-53页 |
| ·梨雅园私房牛肉馆顾客满意度关键影响因素的实证结果 | 第53-56页 |
| ·梨雅园顾客满意度关键影响因素的识别结果分析 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 5 研究结论与政策启发 | 第58-60页 |
| ·研究结论 | 第58页 |
| ·政策启发 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 附录一 梨雅园顾客满意度的问卷调查 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65页 |