锦橙皮渣无苦超微粉的生产技术及性质研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·柑桔皮渣的利用现状 | 第11-14页 |
| ·提取内含成分 | 第11-12页 |
| ·制成生物转化产品 | 第12页 |
| ·其他利用方面 | 第12-14页 |
| ·柑桔类果实中的苦味物质 | 第14-15页 |
| ·柚皮苷 | 第14页 |
| ·柠檬苦素类似物 | 第14页 |
| ·柠檬苦素呈苦机理 | 第14-15页 |
| ·国内外柑桔果汁脱苦方法 | 第15-17页 |
| ·代谢脱苦法 | 第15页 |
| ·屏蔽脱苦法 | 第15页 |
| ·吸附脱苦法 | 第15-16页 |
| ·超临界脱苦法 | 第16页 |
| ·生物技术脱苦法 | 第16-17页 |
| ·超微粉碎研究概况 | 第17页 |
| ·存在的问题及展望 | 第17-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-20页 |
| ·研究目的和意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 第3章 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·锦橙皮渣 | 第20页 |
| ·试验菌株 | 第20页 |
| ·主要试验试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-27页 |
| ·皮渣前处理 | 第21页 |
| ·菌种的筛选 | 第21-23页 |
| ·脱苦工艺条件的研究 | 第23页 |
| ·超微粉碎工艺参数的研究 | 第23-26页 |
| ·感官测定方法 | 第26-27页 |
| 第4章 结果与分析 | 第27-43页 |
| ·柠碱测定方法的确定 | 第27-28页 |
| ·柠碱检测波长的选择 | 第27页 |
| ·柠碱标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| ·脱苦菌株的筛选试验研究 | 第28-31页 |
| ·细菌与柠碱消耗的关系 | 第28-29页 |
| ·霉菌与柠碱消耗的关系 | 第29-30页 |
| ·脱苦菌种组合的试验研究 | 第30-31页 |
| ·脱苦工艺参数的研究 | 第31-35页 |
| ·接种量的确定 | 第31-32页 |
| ·正交设计试验研究 | 第32-35页 |
| ·超微粉碎工艺参数的研究 | 第35-36页 |
| ·四种粉体的品质特性研究 | 第36-43页 |
| ·四种粉体的粒径 | 第36-37页 |
| ·四种粉体的流动性试验 | 第37页 |
| ·四种粉体的持水力和持油力试验 | 第37-38页 |
| ·四种粉体的水溶性、膨胀力试验 | 第38-39页 |
| ·四种粉体的色度值试验 | 第39页 |
| ·四种粉体的基本成分变化研究 | 第39-40页 |
| ·四种粉体的柠碱、总黄酮、可溶性糖变化研究 | 第40-42页 |
| ·四种粉体的膳食纤维变化研究 | 第42-43页 |
| 第5章 结论与讨论 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 在学期间发表论文 | 第51页 |
