| 第1章 绪论 | 第1-32页 |
| ·研究食品安全的意义 | 第8-9页 |
| ·影响食品安全的因素 | 第9-12页 |
| ·环境污染对食品安全的影响 | 第10页 |
| ·化学物质的应用对食品安全的影响 | 第10-11页 |
| ·食品包装材料和容器对食品安全的影响 | 第11页 |
| ·生物性污染对食品安全的影响 | 第11-12页 |
| ·含大然有毒物质或特定条件下产生毒物的食物 | 第12页 |
| ·食品安全快速检测方法的现状与展望 | 第12-24页 |
| ·食品安全快速检测方法现状 | 第12-23页 |
| ·食品化学性污染的检测技术和方法 | 第13-16页 |
| ·食品生物性污染的检测技术和方法 | 第16-19页 |
| ·食品安全检测样品前处理技术和方法 | 第19-20页 |
| ·食品安全快速检测仪器 | 第20-22页 |
| ·食品安全网络监控系统 | 第22-23页 |
| ·食品安全快速检测技术展望 | 第23-24页 |
| ·我国食品安全的现状和影响 | 第24-27页 |
| ·本研究工作的内容 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-32页 |
| 第2章 便携式食品安全快速检测仪的研制 | 第32-52页 |
| ·测量原理 | 第32页 |
| ·仪器的硬件结构 | 第32-47页 |
| ·光源系统 | 第33-40页 |
| ·传统光度计的光学系统简介 | 第33-34页 |
| ·光源的选择 | 第34-36页 |
| ·LED光源稳定性的研究 | 第36-39页 |
| ·集束式光源/单色器的设计 | 第39-40页 |
| ·检测系统 | 第40-43页 |
| ·光电转换器的选择 | 第40-41页 |
| ·光频转换器 | 第41-43页 |
| ·比色瓶 | 第43页 |
| ·控制系统 | 第43-47页 |
| ·AT89C52单片机 | 第44-46页 |
| ·LCD显示模块 | 第46页 |
| ·微型打印机和按键 | 第46-47页 |
| ·通讯功能 | 第47页 |
| ·便携式食品安全快速检测仪的软件开发 | 第47-49页 |
| ·嵌入式控制软件 | 第47-48页 |
| ·PC机软件 | 第48-49页 |
| ·便携式食品安全快速检测仪的指标和特点 | 第49-51页 |
| ·仪器的技术指标 | 第49-50页 |
| ·仪器的特点 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第3章 便携式食品安全快速检测仪在食品分析中的应用 | 第52-69页 |
| ·水发食品中甲醛含量的现场快速测定 | 第52-59页 |
| ·引言 | 第52-53页 |
| ·实验部分 | 第53-55页 |
| ·试剂与仪器 | 第53-54页 |
| ·实验过程 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-58页 |
| ·沉淀剂的选择 | 第55页 |
| ·提取温度和时间的选择 | 第55-56页 |
| ·显色速度和稳定性 | 第56-57页 |
| ·工作曲线和灵敏度 | 第57页 |
| ·干扰实验 | 第57-58页 |
| ·样品分析 | 第58-59页 |
| ·水发食品的甲醛本底值及其是否被人为添加甲醛的判断标准 | 第59页 |
| ·食品中亚硝酸盐含量的现场快速测定 | 第59-66页 |
| ·引言 | 第59-61页 |
| ·实验部分 | 第61-63页 |
| ·试剂与仪器 | 第61-62页 |
| ·试剂包制备 | 第62页 |
| ·实验过程 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-65页 |
| ·提取温度和时间的选择 | 第63-64页 |
| ·显色速度和稳定性 | 第64-65页 |
| ·工作曲线和灵敏度 | 第65页 |
| ·样品测定 | 第65-66页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 中文摘要 | 第69-71页 |
| Abstract | 第71-74页 |
| 致谢 | 第74页 |