| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-16页 |
| ·柿子研究进展 | 第8-11页 |
| ·柿子简介 | 第8页 |
| ·柿子的活性成分研究 | 第8-10页 |
| ·柿子的保健作用 | 第10页 |
| ·柿子保健产品开发的进展 | 第10-11页 |
| ·抗氧化作用的研究 | 第11-15页 |
| ·自由基学说 | 第11-12页 |
| ·自由基的产生及对机体生命活动的影响 | 第12页 |
| ·合成抗氧化剂与常见的天然抗氧化剂(自由基清除剂) | 第12-14页 |
| ·线粒体抗氧化研究进展 | 第14-15页 |
| ·本课题的选题依据及研究意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-24页 |
| ·实验材料、试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-23页 |
| ·柿子有效活性成分的乙醇提取工艺流程 | 第17页 |
| ·EP有效活性成分含量测定 | 第17-18页 |
| ·EP有效活性成分的体外抗氧化研究 | 第18-20页 |
| ·EP活性成分在体外对离体线粒体的抗氧化研究 | 第20-23页 |
| ·统计学处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-35页 |
| ·EP提取物得率 | 第24页 |
| ·EP活性成分的含量 | 第24-26页 |
| ·总多酚的含量 | 第24页 |
| ·总黄酮类的测定 | 第24-25页 |
| ·总糖和多糖的测定 | 第25-26页 |
| ·EP的体外抗氧化研究 | 第26-30页 |
| ·清除DPPH自由基的作用 | 第26页 |
| ·清除超氧阴离子O_2~-·的作用 | 第26-27页 |
| ·清除羟基自由基的作用 | 第27-28页 |
| ·总抗氧化能力 | 第28页 |
| ·还原力 | 第28-29页 |
| ·脂质过氧化抑制率 | 第29-30页 |
| ·EP对离体线粒体内抗氧化活性的研究 | 第30-35页 |
| ·对H_2O_2/FeSO_4系统诱导肝线粒体脂质过氧化的影响 | 第30-31页 |
| ·线粒体肿胀度 | 第31-32页 |
| ·线粒体ATPase活力检测 | 第32-33页 |
| ·线粒体蛋白质羰基水平检测 | 第33-35页 |
| 4 讨论 | 第35-39页 |
| ·柿子活性成分提取方法及测定 | 第35页 |
| ·EP在化学模拟体系抗氧化作用 | 第35-37页 |
| ·EP在离体线粒体内的抗氧化作用 | 第37-39页 |
| 5 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 攻读学位期间科研成果 | 第49页 |