豆基婴儿配方粉的研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 1 引言 | 第13-22页 |
| ·豆基婴儿配方粉的发展历程 | 第13-14页 |
| ·国内豆基婴儿配方粉的发展历程 | 第13-14页 |
| ·国外豆基婴儿配方粉的发展历程 | 第14页 |
| ·豆基婴儿配方粉的主要营养成分 | 第14-18页 |
| ·豆基婴儿配方粉的蛋白源——大豆分离蛋白 | 第14-16页 |
| ·蛋白质的消化吸收和营养评价 | 第16-17页 |
| ·脂肪的消化吸收和营养 | 第17-18页 |
| ·豆基婴儿配方粉的安全性评价 | 第18-20页 |
| ·婴儿常见病例 | 第18-20页 |
| ·豆基婴儿配方粉的安全性 | 第20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-38页 |
| ·试验材料 | 第22-24页 |
| ·主要原料与试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-38页 |
| ·检测方法 | 第24-30页 |
| ·豆基婴儿配方粉的配方设计 | 第30-33页 |
| ·感官评定体系 | 第33-34页 |
| ·产品加速破坏保存实验 | 第34-35页 |
| ·体外模拟消化实验及蛋白质营养价值评价 | 第35-37页 |
| ·统计分析 | 第37-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-59页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第38-39页 |
| ·酪氨酸标准曲线的绘制 | 第38页 |
| ·酶活力的测定 | 第38-39页 |
| ·原料中各成分含量的测定 | 第39页 |
| ·豆基婴儿配方粉的工艺流程及操作要点 | 第39-41页 |
| ·生产工艺流程 | 第39-40页 |
| ·操作要点 | 第40-41页 |
| ·蛋白质的调配 | 第41-46页 |
| ·大豆分离蛋白添加量的确定 | 第41-42页 |
| ·豆基婴儿配方粉氨基酸的测定 | 第42-43页 |
| ·豆基婴儿配方粉必需氨基酸模式及相关性分析 | 第43-45页 |
| ·豆基婴儿配方粉溶解度的测定 | 第45-46页 |
| ·豆基婴儿配方粉湿润性和分散性的测定 | 第46页 |
| ·脂肪的调配 | 第46-48页 |
| ·豆基婴儿配方粉配方的确定 | 第48-51页 |
| ·豆基婴儿配方粉营养成分含量的确定 | 第48-50页 |
| ·豆基婴儿配方粉的脂肪酸分析 | 第50-51页 |
| ·豆基婴儿配方粉感官评定结果 | 第51页 |
| ·豆基婴儿配方粉的卫生指标 | 第51页 |
| ·产品加速破坏保存试验 | 第51-53页 |
| ·保存样品中各指标检测结果 | 第51-53页 |
| ·保存样品的感官性质评价 | 第53页 |
| ·体外消化模拟实验 | 第53-59页 |
| ·蛋白质含量及其消化率的测定 | 第53页 |
| ·胃消化液中游离氨基酸含量 | 第53-55页 |
| ·肠消化液中游离氨基酸含量 | 第55页 |
| ·可吸收必需氨基酸含量的测定 | 第55-56页 |
| ·样品的蛋白质营养价值评价 | 第56-59页 |
| 4 讨论 | 第59-63页 |
| ·豆基婴儿配方粉的配方设计 | 第59-60页 |
| ·蛋白质的调配 | 第59页 |
| ·脂肪的调配 | 第59-60页 |
| ·豆基婴儿配方粉的生产工艺 | 第60页 |
| ·豆基婴儿配方粉配方的确定 | 第60-61页 |
| ·终产品营养成分含量的最终确定 | 第60页 |
| ·产品加速破坏保存实验 | 第60-61页 |
| ·体外消化模拟实验 | 第61页 |
| ·豆基婴儿配方粉的蛋白质营养价值评价 | 第61-63页 |
| 5 结论 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第70页 |
