鸡蛋冷热交替快速腌制机理及智能装备关键技术研究
| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 文献综述 | 第13-16页 |
| 1 引言 | 第16-21页 |
| 1.1 蛋品快速腌制生产工艺的研究意义 | 第16-17页 |
| 1.2 课题研究目的及研究内容 | 第17-19页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第17页 |
| 1.2.2 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.2.3 研究技术路线 | 第18-19页 |
| 1.3 本章小结 | 第19-21页 |
| 2 鸡蛋冷热交替法快速腌制机理 | 第21-44页 |
| 2.1 酒精浓度选取试验 | 第21-26页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试验步骤 | 第21-22页 |
| 2.1.3 试验数据 | 第22-23页 |
| 2.1.4 数据处理 | 第23-25页 |
| 2.1.5 结果分析 | 第25-26页 |
| 2.2 鸡蛋快速腌制试验 | 第26-33页 |
| 2.2.1 试验基础材料 | 第26页 |
| 2.2.2 试验仪器设备 | 第26-28页 |
| 2.2.3 试验样品预处理 | 第28-31页 |
| 2.2.4 试验参数设置 | 第31页 |
| 2.2.5 试验步骤 | 第31-33页 |
| 2.3 评判鸡蛋腌制成熟的两种方法 | 第33-34页 |
| 2.3.1 感官评判与指标 | 第33-34页 |
| 2.3.2 电子盐度盐分浓度检测 | 第34页 |
| 2.3.3 数据处理软件 | 第34页 |
| 2.4 腌制试验分析与数据处理 | 第34-43页 |
| 2.4.1 试验数据检测与处理 | 第34-38页 |
| 2.4.2 试验设计方法与数据处理 | 第38-43页 |
| 2.5 试验结果 | 第43页 |
| 2.6 本章小结 | 第43-44页 |
| 3 鸡蛋快速腌制智能装备的系统集成 | 第44-51页 |
| 3.1 腌制装置设计 | 第44-45页 |
| 3.2 温度控制系统 | 第45-47页 |
| 3.2.1 传感器选择 | 第45页 |
| 3.2.2 空调压缩机 | 第45-46页 |
| 3.2.3 温度采集 | 第46-47页 |
| 3.3 模糊控制理论 | 第47-50页 |
| 3.3.1 模糊控制系统 | 第47页 |
| 3.3.2 模糊控制器 | 第47-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 4 鸡蛋快速腌制智能装备关键技术的研究 | 第51-57页 |
| 4.1 装置实现 | 第51页 |
| 4.2 模糊控制器设计 | 第51-54页 |
| 4.3 模糊控制器仿真 | 第54-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 5 快速腌制智能装备试验验证与研究结果 | 第57-64页 |
| 5.1 鸡蛋快速腌制设备试验验证 | 第57-62页 |
| 5.1.1 试验准备 | 第57页 |
| 5.1.2 设备调节 | 第57页 |
| 5.1.3 验证试验步骤 | 第57-58页 |
| 5.1.4 数据处理方法 | 第58-62页 |
| 5.2 试验验证结果 | 第62-63页 |
| 5.3 本章小结 | 第63-64页 |
| 6 讨论 | 第64-65页 |
| 7 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 个人简介 | 第70-71页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第71页 |
