| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1 莲子 | 第11页 |
| 2 莲子蛋白质 | 第11-12页 |
| ·蛋白质的提取 | 第11-12页 |
| 3 蛋白质水解 | 第12-13页 |
| ·化学法水解 | 第12-13页 |
| ·酶法水解 | 第13页 |
| ·酶的种类及作用机理 | 第13页 |
| 4 抗氧化肽的研究进展 | 第13-15页 |
| ·天然抗氧化肽 | 第14页 |
| ·蛋白质水解为抗氧化肽 | 第14-15页 |
| 5 抗氧化能力的测定方法 | 第15-17页 |
| ·羟自由基清除能力的测定方法 | 第15-16页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力的测定 | 第16-17页 |
| ·DPPH自由基清除能力测定方法 | 第17页 |
| 6 多肽的分离 | 第17页 |
| 7 本课题的立题依据和意义 | 第17-18页 |
| 8 本课题的研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 莲子蛋白提取工艺条件研究 | 第19-28页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| 2 结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·莲子中总蛋白的含量 | 第21页 |
| ·莲子蛋白提取工艺单因素试验 | 第21-23页 |
| ·响应面试验设计及结果 | 第23-27页 |
| ·回归模型的验证试验 | 第27页 |
| ·莲子蛋白等电点的确定 | 第27页 |
| 3 结论 | 第27-28页 |
| 第三章 莲子蛋白酶解物的制备 | 第28-42页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-40页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第31-32页 |
| ·ALCALASE碱性蛋白酶水解莲子蛋白的单因素试验 | 第32-34页 |
| ·碱性蛋白酶水解莲子蛋白工艺的优化 | 第34-40页 |
| ·验证试验 | 第40页 |
| 3 小结 | 第40-42页 |
| 第四章 莲子蛋白酶解物体外抗氧化活性研究 | 第42-48页 |
| 1 材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| 2 结果与讨论 | 第45-47页 |
| ·不同水解度对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第45页 |
| ·不同水解度对羟自由基的清除作用 | 第45-47页 |
| ·不同水解度对DPPH·清除能力的确定 | 第47页 |
| 3 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 莲子蛋白多肽的分离及分子量的确定 | 第48-55页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| ·材料与试剂 | 第49-50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-54页 |
| ·标准物质洗脱体积的测定 | 第51-52页 |
| ·莲子蛋白酶解产物分子量分布范围的确定 | 第52-53页 |
| ·莲子蛋白酶解产物不同洗脱峰的抗氧化活性研究结果 | 第53-54页 |
| 3 结论 | 第54-55页 |
| 全文总结 | 第55-56页 |
| 创新点和问题展望 | 第56-57页 |
| 1 本文创新点 | 第56页 |
| 2 问题展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简历 | 第64页 |