| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第10-16页 |
| 1.1 国内外研究进展 | 第10-13页 |
| 1.1.1 花香型绿茶加工工艺研究进展 | 第10-11页 |
| 1.1.2 花香型红茶加工工艺研究进展 | 第11-12页 |
| 1.1.3 花香型白茶加工工艺研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.4 黑茶香气研究进展 | 第13页 |
| 1.2 选题的目的和意义 | 第13-14页 |
| 1.3 主要研究内容 | 第14-15页 |
| 1.4 主要技术路线 | 第15-16页 |
| 第二章 新工艺黑毛茶和传统黑毛茶品质比较 | 第16-20页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第16页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第16-17页 |
| 2.1.3.2 样品的检测 | 第17页 |
| 2.1.3.2.1 感官审评方法 | 第17页 |
| 2.1.3.2.2 生化成分测定方法 | 第17页 |
| 2.2 结果与分析 | 第17-19页 |
| 2.2.1 传统黑毛茶与高香黑毛茶生化含量比较 | 第17-18页 |
| 2.2.2 传统黑毛茶与新工艺黑毛茶感官品质比较 | 第18-19页 |
| 2.3 讨论与结论 | 第19-20页 |
| 第三章 高香黑毛茶加工优化工艺研究 | 第20-52页 |
| 3.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 3.1.1 材料 | 第20页 |
| 3.1.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 3.1.1.2 仪器设备 | 第20页 |
| 3.1.2 方法 | 第20-22页 |
| 3.1.2.1 试验设计 | 第20-21页 |
| 3.1.2.2 样品的检测 | 第21-22页 |
| 3.1.2.2.1 感官审评方法 | 第21页 |
| 3.1.2.2.2 生化成分测定方法 | 第21页 |
| 3.1.2.2.3 香气测定方法 | 第21-22页 |
| 3.2 结果与分析 | 第22-50页 |
| 3.2.1 不同加工工艺处理碧香早的高香黑毛茶品质比较 | 第22-31页 |
| 3.2.2 不同加工工艺处理铁香高香黑毛茶 | 第31-41页 |
| 3.2.3 高香黑毛茶香气成分测定 | 第41-50页 |
| 3.3 结论与讨论 | 第50-52页 |
| 第四章 高香黑毛茶加工工艺验证性试验 | 第52-58页 |
| 4.1 材料与方法 | 第52-53页 |
| 4.1.1 材料 | 第52页 |
| 4.1.1.1 试验材料 | 第52页 |
| 4.1.1.2 仪器设备 | 第52页 |
| 4.1.2 方法 | 第52-53页 |
| 4.1.2.1 试验设计 | 第52页 |
| 4.1.2.2 样品的检测 | 第52-53页 |
| 4.1.2.2.1 感官审评方法 | 第52页 |
| 4.1.2.2.2 生化成分测定方法 | 第52页 |
| 4.1.2.2.3 香气测定方法 | 第52-53页 |
| 4.2 结果与分析 | 第53-57页 |
| 4.2.1 感官审评结果 | 第53页 |
| 4.2.2 生化成分测定结果 | 第53-54页 |
| 4.2.3 香气成分测定结果 | 第54-57页 |
| 4.3 结论与讨论 | 第57-58页 |
| 全文总结 | 第58-59页 |
| 本文研究的创新点 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |