| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| 1.1 课题研究的目的和意义 | 第7-8页 |
| 1.2 低场核磁共振技术在农产品领域中的研究现状 | 第8-11页 |
| 1.2.1 在肉及肉制品品质检测中的应用 | 第8-9页 |
| 1.2.2 在果蔬品质检测中的应用 | 第9页 |
| 1.2.3 在油脂品质检测中的应用 | 第9-10页 |
| 1.2.4 在淀粉制品中的应用 | 第10页 |
| 1.2.5 在其它食品中的应用 | 第10-11页 |
| 1.3 本文研究内容及技术路线 | 第11-13页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第11-12页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第12-13页 |
| 第二章 核磁共振技术的相关理论及数据处理方法 | 第13-20页 |
| 2.1 核磁共振技术的简介 | 第13页 |
| 2.2 低场核磁共振仪的基本结构组成 | 第13页 |
| 2.3 核磁共振基本条件 | 第13-14页 |
| 2.4 低场核磁共振技术的基本原理 | 第14-16页 |
| 2.5 低场核磁数据处理方法 | 第16-19页 |
| 2.5.1 主成分分析法(PCA) | 第16-17页 |
| 2.5.2 偏最小二乘判别分析法 | 第17-18页 |
| 2.5.3 SIMCA判别法 | 第18页 |
| 2.5.4 线性判别法 | 第18-19页 |
| 2.5.5 支持向量机分类算法 | 第19页 |
| 2.6 本章小结 | 第19-20页 |
| 第三章 基于低场核磁共振技术的牛奶掺假快速检测 | 第20-29页 |
| 3.1 引言 | 第20页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第20页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 3.2.2 仪器 | 第20页 |
| 3.3 方法 | 第20-21页 |
| 3.3.1 掺假样品制备 | 第20-21页 |
| 3.3.2 样品检测 | 第21页 |
| 3.4 结果与分析 | 第21-28页 |
| 3.4.1 低场核磁横向弛豫曲线分析 | 第21-22页 |
| 3.4.2 纯牛奶及4种掺假牛奶的PCA分析 | 第22-24页 |
| 3.4.3 纯牛奶及4种掺假牛奶的PLS-DA判别分析 | 第24-27页 |
| 3.4.4 纯牛奶及4种掺假牛奶的LDA判别分析 | 第27-28页 |
| 3.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 第四章 基于低场核磁共振技术的鲜牛奶储藏天数的鉴别 | 第29-36页 |
| 4.1 引言 | 第29页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第29页 |
| 4.3 方法 | 第29-30页 |
| 4.4 结果与分析 | 第30-35页 |
| 4.4.1 鲜牛奶不同储藏天数基于PCA的SIMCA鉴别模型的建立及验证分析 | 第30-33页 |
| 4.4.2 鲜牛奶不同冷藏天数的线性判别模型分析 | 第33页 |
| 4.4.3 鲜牛奶不同冷藏天数的支持向量机判别模型分析 | 第33-35页 |
| 4.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 第五章 基于低场核磁共振技术的鲜牛奶新鲜度的检测 | 第36-44页 |
| 5.1 前言 | 第36页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第36页 |
| 5.3 方法 | 第36-37页 |
| 5.3.1 鲜牛奶核磁数据的采集 | 第36页 |
| 5.3.2 鲜牛奶pH、微生物测定 | 第36-37页 |
| 5.4 结果与分析 | 第37-43页 |
| 5.4.1 各指标随鲜牛奶冷藏天数的变化分析 | 第37-38页 |
| 5.4.2 不同冷藏天数下鲜牛奶的回波峰图和反演弛豫曲线图分析 | 第38-39页 |
| 5.4.3 基于低场核磁共振技术的定量模型分析 | 第39-42页 |
| 5.4.4 定量模型的比较与分析 | 第42-43页 |
| 5.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第六章 结论与展望 | 第44-45页 |
| 6.1 结论 | 第44页 |
| 6.2 展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 个人简介 | 第51页 |
