| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 铁核桃油概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 铁核桃简介 | 第11页 |
| 1.1.2 铁核桃油简介 | 第11-12页 |
| 1.2 主成分分析法及聚类分析法 | 第12-14页 |
| 1.2.1 主成分分析法 | 第12-13页 |
| 1.2.2 聚类分析法 | 第13-14页 |
| 1.2.3 主成分分析法和聚类分析法的应用 | 第14页 |
| 1.3 油脂的氧化及抗氧化剂对其的影响 | 第14-16页 |
| 1.3.1 油脂的氧化机理 | 第14页 |
| 1.3.2 油脂的氧化 | 第14页 |
| 1.3.3 油脂自身的抗氧化性 | 第14-15页 |
| 1.3.4 抗氧化剂对油脂抗氧化性的影响 | 第15-16页 |
| 1.4 植物油的脱胶工艺 | 第16-18页 |
| 1.4.1 水化脱胶 | 第16-17页 |
| 1.4.2 膜法脱胶 | 第17-18页 |
| 1.4.3 其他脱胶工艺 | 第18页 |
| 1.5 选题背景和意义 | 第18-19页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 低温液压法提取铁核桃油及其营养特性 | 第20-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 试验主要试剂及材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验主要仪器及设备 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.2.1 铁核桃仁主要成分的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.2 铁核桃仁中微量元素的测定 | 第23页 |
| 2.2.3 铁核桃油基本指标测定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 铁核桃油的脂肪酸组成测定及活性成分测定结果 | 第24-26页 |
| 2.3 本章小结 | 第26-28页 |
| 第3章 基于主成分分析法筛选适合生产铁核桃油的铁核桃品种的研 | 第28-42页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.1.1 试验主要试剂及材料 | 第28页 |
| 3.1.2 试验主要仪器及设备 | 第28页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第28-29页 |
| 3.1.4 数据处理 | 第29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-41页 |
| 3.2.1 11种铁核桃油的脂肪酸组成、理化指标及营养成分结果 | 第29-31页 |
| 3.2.2 主成分分析 | 第31-40页 |
| 3.2.3 聚类分析 | 第40-41页 |
| 3.3 本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 铁核桃油的氧化稳定性及抗氧化剂对其的影响 | 第42-51页 |
| 4.1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 4.1.1 试验主要试剂及材料 | 第42页 |
| 4.1.2 试验主要仪器及设备 | 第42页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 4.1.4 抗氧化剂对铁核桃油氧化稳定性影响的评价指标 | 第43页 |
| 4.2 结果与分析 | 第43-50页 |
| 4.2.1 铁核桃油的货架期预测 | 第43-45页 |
| 4.2.2 单一抗氧化剂对铁核桃油的影响 | 第45-48页 |
| 4.2.3 复合抗氧化剂对铁核桃油的影响 | 第48-50页 |
| 4.3 本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 铁核桃油的水化脱胶和膜法脱胶的工艺研究 | 第51-78页 |
| 5.1 铁核桃油的水化脱胶工艺的响应面优化 | 第51-61页 |
| 5.1.1 材料与方法 | 第51-52页 |
| 5.1.2 结果与分析 | 第52-61页 |
| 5.1.3 结论 | 第61页 |
| 5.2 铁核桃油的膜法脱胶工艺的响应面优化 | 第61-75页 |
| 5.2.1 材料和方法 | 第61-63页 |
| 5.2.2 结果与分析 | 第63-75页 |
| 5.2.3 结论 | 第75页 |
| 5.3 两种脱胶方法的对比 | 第75-77页 |
| 5.3.1 材料与方法 | 第75-76页 |
| 5.3.2 结果与分析 | 第76页 |
| 5.3.3 结论 | 第76-77页 |
| 5.4 本章小结 | 第77-78页 |
| 第6章 结论与展望 | 第78-80页 |
| 6.1 结论 | 第78-79页 |
| 6.2 创新点 | 第79页 |
| 6.3 展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 附录 | 第86-90页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第90页 |
