| 摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-25页 |
| 1.1 立题背景 | 第12页 |
| 1.2 人体内胆固醇功能及危害 | 第12-14页 |
| 1.2.1 人体中胆固醇的来源 | 第13-14页 |
| 1.2.2 主要防治方法 | 第14页 |
| 1.3 生物活性肽的分类及应用 | 第14-18页 |
| 1.3.1 生物活性肽分类及制备方法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 生物活性肽的生理功能及应用 | 第15-17页 |
| 1.3.3 人体对生物活性肽的吸收 | 第17-18页 |
| 1.4 乳清蛋白及乳清蛋白源生物活性肽研究现状 | 第18-23页 |
| 1.4.1 乳清的营养价值 | 第18-21页 |
| 1.4.2 乳清蛋源生物活性肽研究现状 | 第21-23页 |
| 1.5 本课题的研究目的意义和主要研究内容 | 第23-25页 |
| 1.5.1 研究目的意义 | 第23页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-32页 |
| 2.1 材料与设备 | 第25页 |
| 2.1.1 主要原料及试剂 | 第25页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第25页 |
| 2.2 试验方法 | 第25-32页 |
| 2.2.1 乳清蛋白肽水解度的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.2 乳清蛋白肽胆固醇胶束溶解度抑制率的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.3 乳清蛋白酶解条件的优化研究 | 第27-28页 |
| 2.2.4 超滤浓缩降胆固醇肽的研究 | 第28-29页 |
| 2.2.5 阴阳离子交换树脂对降胆固醇肽纯化脱盐的研究 | 第29-30页 |
| 2.2.6 乳清蛋白降胆固醇活性肽主要成分的测定 | 第30页 |
| 2.2.7 降胆固醇肽动物验证试验研究 | 第30-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-47页 |
| 3.1 乳清蛋白肽水解度及胆固醇标准曲线的绘制 | 第32-33页 |
| 3.1.1 水解度的标准曲线 | 第32页 |
| 3.1.2 胆固醇含量的标准曲线 | 第32-33页 |
| 3.2 乳清蛋白酶解条件的优化研究 | 第33-41页 |
| 3.2.1 乳清蛋白水解酶的选择 | 第33页 |
| 3.2.2 单因素试验筛选酶解乳清蛋白工艺条件 | 第33-36页 |
| 3.2.3 响应面实验确定乳清蛋白最优水解条件 | 第36-40页 |
| 3.2.4 乳清蛋白最佳酶解工艺条件验证试验 | 第40-41页 |
| 3.3 超滤浓缩降胆固醇肽的研究 | 第41-43页 |
| 3.3.1 单因素试验筛选超滤的工艺条件 | 第41-43页 |
| 3.3.2 超滤前后降胆固醇肽抑制率的变化 | 第43页 |
| 3.4 阴阳离子交换树脂对降胆固醇肽纯化脱盐的研究 | 第43-45页 |
| 3.4.1 阳离子交换树脂流速对脱盐指标的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.2 阴离子交换树脂流速对脱盐指标的影响 | 第44-45页 |
| 3.5 乳清蛋白降胆固醇多肽成分测定 | 第45-46页 |
| 3.5.1 多肽含量标准曲线的测定 | 第45页 |
| 3.5.2 乳清蛋白降胆固醇多肽的成分测定 | 第45-46页 |
| 3.6 降胆固醇肽动物验证试验研究 | 第46-47页 |
| 4 讨论 | 第47-50页 |
| 4.1 乳清蛋白降胆固醇活性肽的酶解条件优化 | 第47页 |
| 4.2 超滤浓缩降胆固醇肽的研究 | 第47-48页 |
| 4.3 阴阳离子交换树脂对降胆固醇肽的脱盐纯化研究 | 第48-49页 |
| 4.4 降胆固醇肽动物验证试验研究 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第56页 |
