| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-22页 |
| 1.1 儿茶素概述 | 第9-14页 |
| 1.1.1 茶叶中的儿茶素 | 第9-11页 |
| 1.1.2 儿茶素的抑菌作用 | 第11-13页 |
| 1.1.3 儿茶素的抑菌机理 | 第13-14页 |
| 1.1.4 蛋白质双向电泳技术分析儿茶素引起菌体蛋白差异的表达 | 第14页 |
| 1.2 EHEC O157：H7的研究现状与食品安全 | 第14-20页 |
| 1.2.1 EHEC O157：H7的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.2.2 EHEC O157：H7的检测及防控 | 第16-19页 |
| 1.2.3 EHEC O157：H7与食品安全 | 第19-20页 |
| 1.3. 研究目的、意义及内容 | 第20-22页 |
| 1.3.1 研究的目的与意义 | 第20页 |
| 1.3.2 研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 儿茶素对EHEC O157：H7的最小抑菌浓度及环境因素对抑菌的影响 | 第22-29页 |
| 2.1. 引言 | 第22页 |
| 2.2. 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 培养材料 | 第22-23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.2.3 方法 | 第23-24页 |
| 2.3. 结果与分析 | 第24-28页 |
| 2.3.1 儿茶素最小抑菌浓度(MIC)的测定试验 | 第24-25页 |
| 2.3.2 培养温度对儿茶素抑制EHEC O157：H7的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3 pH值对儿茶素抑制EHEC O157：H7的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.4 NaCl对儿茶素抑制EHEC O157：H7的影响 | 第27-28页 |
| 2.4. 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 模拟人体消化环境下儿茶素对EHEC O157：H7的杀菌作用 | 第29-36页 |
| 3.1. 引言 | 第29页 |
| 3.2. 材料与方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 培养材料 | 第29页 |
| 3.2.2 试剂与仪器 | 第29-30页 |
| 3.2.3 方法 | 第30-31页 |
| 3.3. 结果与讨论 | 第31-35页 |
| 3.3.1 最小杀菌浓度(MBC)的测定结果 | 第31-32页 |
| 3.3.2 胃液环境中儿茶素对EHEC O157：H7的杀菌作用结果 | 第32页 |
| 3.3.3 肠液环境中儿茶素对EHEC O157：H7的杀菌作用结果 | 第32-33页 |
| 3.3.4 胆盐环境中儿茶素对EHEC O157：H7的杀菌作用结果 | 第33-34页 |
| 3.3.5 讨论 | 第34-35页 |
| 3.4. 本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 儿茶素对EHEC O157：H7抑制机理的研究 | 第36-51页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 材料与方法 | 第36-43页 |
| 4.2.1 材料 | 第36-38页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第38-43页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第43-50页 |
| 4.3.1 EHEC O157：H7蛋白的SDS-PAGE检测 | 第43-44页 |
| 4.3.2 EHEC O157：H7的蛋白浓度 | 第44页 |
| 4.3.3 经儿茶素处理前后EHEC O157：H7蛋白点差异 | 第44-49页 |
| 4.3.4 讨论 | 第49-50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 全文结论 | 第51-52页 |
| 创新点与展望 | 第52-53页 |
| 1 创新点 | 第52页 |
| 2 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 中英文缩略语对照表 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61页 |
