| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第11-15页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究现状和发展趋势 | 第11-15页 |
| 1.2.1 薄膜包装保鲜果蔬的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2.2 1-MCP研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.3 果实中糖、有机酸种类及其代谢相关酶研究现状 | 第13-15页 |
| 1.3 研究内容 | 第15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-26页 |
| 2.1 供试材料 | 第15页 |
| 2.2 实验处理和取样方法 | 第15-16页 |
| 2.3 杨桃表型观察和生理指标测定方法 | 第16-18页 |
| 2.3.1 杨桃失重率的测定 | 第16页 |
| 2.3.2 杨桃果实成熟转黄程度分级 | 第16页 |
| 2.3.3 杨桃果实色度的测定 | 第16-17页 |
| 2.3.4 杨桃果实硬度的测定 | 第17页 |
| 2.3.5 杨桃果实可溶性固形物含量和可滴定酸的测定 | 第17-18页 |
| 2.3.6 杨桃果实呼吸速率和乙烯释放率的测定 | 第18页 |
| 2.4 杨桃感官品质分析方法 | 第18-20页 |
| 2.4.1 评价员 | 第18页 |
| 2.4.2 样品 | 第18页 |
| 2.4.3 品评方法 | 第18-19页 |
| 2.4.4 数据处理 | 第19-20页 |
| 2.5 杨桃果实糖种类和含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.6 杨桃果实有机酸种类和含量的测定 | 第21页 |
| 2.7 杨桃有机酸代谢相关酶的测定方法 | 第21-23页 |
| 2.7.1 草酸氧化酶的测定 | 第21-22页 |
| 2.7.2 苹果酸脱氢酶的测定 | 第22-23页 |
| 2.7.3 苹果酸酶的测定 | 第23页 |
| 2.8 杨桃贮藏过程中果肉细胞结构的变化 | 第23-24页 |
| 2.8.1 冷冻切片观察 | 第23页 |
| 2.8.2 扫描电镜观察 | 第23页 |
| 2.8.3 透射电镜观察 | 第23-24页 |
| 2.9 主要实验仪器和试剂来源 | 第24-26页 |
| 2.10 数据统计与作图 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-59页 |
| 3.1 杨桃贮藏保鲜技术研究 | 第26-39页 |
| 3.1.1 常温下包装对杨桃保鲜效果的影响 | 第26-30页 |
| 3.1.1.1 包装对杨桃保鲜期和感官品质的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.1.2 包装对采后杨桃失重率的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.1.3 包装对采后杨桃果实硬度的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.1.4 包装对杨桃转黄指数的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.2 常温下保鲜剂对杨桃保鲜效果的影响 | 第30-35页 |
| 3.1.2.1 保鲜剂对杨桃果实保鲜期和感官品质的影响 | 第30-31页 |
| 3.1.2.2 保鲜剂对杨桃失重率的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.2.3 保鲜剂对杨桃硬度的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.2.4 保鲜剂对杨桃转黄指数的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.2.5 保鲜剂对杨桃色度的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.3 冷藏对杨桃保鲜效果的影响 | 第35-39页 |
| 3.1.3.1 冷藏对杨桃保鲜期和感官品质的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.3.2 冷藏对杨桃失重率的影响 | 第36页 |
| 3.1.3.3 冷藏对杨桃硬度的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.3.4 冷藏对杨桃转黄指数的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.3.5 冷藏对杨桃色度的影响 | 第38-39页 |
| 3.2 采后处理对杨桃相关生理生化变化的影响 | 第39-44页 |
| 3.2.1 采后处理对杨桃呼吸速率的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.2 采后处理对杨桃果实乙烯释放量的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.3 采后处理对杨桃可溶性固形物、可滴定酸和固酸比的影响 | 第41-43页 |
| 3.2.4 杨桃果实感官品质品评分析 | 第43-44页 |
| 3.3 杨桃贮藏期间果实糖组分和含量的变化情况 | 第44-48页 |
| 3.3.1 杨桃贮藏期间糖组分的测定 | 第44-46页 |
| 3.3.2 杨桃贮藏期间糖含量的变化 | 第46-48页 |
| 3.4 杨桃贮藏期间有机酸组分和含量的变化 | 第48-51页 |
| 3.4.1 杨桃贮藏期间有机酸组分的测定 | 第48-49页 |
| 3.4.2 杨桃贮藏期间有机酸含量的变化 | 第49-51页 |
| 3.5 采后处理对杨桃有机酸代谢相关酶活性的影响 | 第51-53页 |
| 3.5.1 采后处理对杨桃草酸氧化酶活性的影响 | 第51-52页 |
| 3.5.2 采后处理对杨桃苹果酸酶活性的影响 | 第52-53页 |
| 3.5.3 采后处理对杨桃苹果酸脱氢酶活性的影响 | 第53页 |
| 3.6 杨桃成熟与品质劣变期间果肉结构的变化 | 第53-56页 |
| 3.6.1 杨桃成熟与品质劣变期间果肉显微结构的变化 | 第53-54页 |
| 3.6.2 杨桃成熟与品质劣变期间果肉亚超微结构的变化 | 第54-55页 |
| 3.6.3 杨桃成熟与品质劣变期间果肉超微结构的变化 | 第55-56页 |
| 3.7 杨桃生长期与成熟期可溶性固形物、可滴定酸与固酸比的变化 | 第56-57页 |
| 3.8 杨桃生长与成熟期草有机酸和有机酸相关酶活性的变化 | 第57-58页 |
| 3.9 杨桃采后有关生理指标变化的相关性分析 | 第58-59页 |
| 4 讨论 | 第59-65页 |
| 4.1 常温条件包装和保鲜剂对杨桃生理生化的影响 | 第59-61页 |
| 4.2 冷藏对杨桃保鲜效果的影响 | 第61页 |
| 4.3 采后处理对杨桃可溶性糖的影响 | 第61-62页 |
| 4.4 采后处理对杨桃有机酸和相关酶活性的影响 | 第62-65页 |
| 5 结论 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录 | 第73页 |
