| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1.绪论 | 第10-23页 |
| 1.1 选题背景及研究意义 | 第10-12页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第10-12页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究现状及评述 | 第12-19页 |
| 1.2.1 企业战略研究 | 第12-13页 |
| 1.2.2 生态位研究 | 第13-14页 |
| 1.2.3 企业生态位研究 | 第14-17页 |
| 1.2.4 餐饮企业战略研究 | 第17-18页 |
| 1.2.5 研究述评 | 第18-19页 |
| 1.3 研究方法及思路 | 第19-21页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第19-20页 |
| 1.3.2 研究思路 | 第20-21页 |
| 1.4 研究内容 | 第21页 |
| 1.5 可能的创新之处 | 第21-23页 |
| 2.相关理论基础 | 第23-43页 |
| 2.1 企业竞争战略理论 | 第23-26页 |
| 2.1.1 结构学派 | 第23-24页 |
| 2.1.2 能力学派 | 第24页 |
| 2.1.3 资源学派 | 第24-25页 |
| 2.1.4 传统竞争战略理论的缺陷 | 第25-26页 |
| 2.2 企业生态位理论研究 | 第26-38页 |
| 2.2.1 生态位的概念 | 第26-28页 |
| 2.2.2 企业生态位的界定 | 第28-29页 |
| 2.2.3 企业生态位维度 | 第29-31页 |
| 2.2.4 企业生态位宽度 | 第31-32页 |
| 2.2.5 企业生态位的重叠分离理论 | 第32-37页 |
| 2.2.6 企业生态位态势理论 | 第37-38页 |
| 2.3 中小型餐饮企业概述 | 第38-43页 |
| 2.3.1 中小型餐饮企业的界定 | 第38页 |
| 2.3.2 餐饮业的发展变化 | 第38-40页 |
| 2.3.3 西安市餐饮企业的构成 | 第40-43页 |
| 3.中小型餐饮企业生态位的评价方法 | 第43-61页 |
| 3.1 评价方法的设计 | 第43页 |
| 3.2 企业生态位的参数评价 | 第43-45页 |
| 3.2.1 企业生态位的宽度 | 第43-44页 |
| 3.2.2 企业生态位的重叠度 | 第44-45页 |
| 3.3 企业生态位态势评价的指标体系 | 第45-56页 |
| 3.3.1 评价指标的选取原则 | 第45页 |
| 3.3.2 评价指标的选取方法 | 第45-46页 |
| 3.3.3 评价指标的选取 | 第46-49页 |
| 3.3.4 调查问卷的设计和发放 | 第49页 |
| 3.3.5 调查问卷的回收和分析 | 第49-56页 |
| 3.4 企业生态位态势评价 | 第56-61页 |
| 3.4.1 企业生态位“态”层面评价方法 | 第56页 |
| 3.4.2 企业生态位“势”层面评价方法 | 第56-61页 |
| 4.中小型餐饮企业基于生态位的竞争战略选择 | 第61-71页 |
| 4.1 基于生态位理论的竞争战略类型 | 第61-65页 |
| 4.1.1 错位经营战略 | 第61-63页 |
| 4.1.2 协同进化战略 | 第63-64页 |
| 4.1.3 生态位拓展创新战略 | 第64-65页 |
| 4.1.4“泛化”与“特化”战略 | 第65页 |
| 4.2 中小型餐饮企业竞争战略选择方法 | 第65-71页 |
| 4.2.1 选择生态位竞争战略的流程 | 第65-67页 |
| 4.2.2 构造生态位竞争战略矩阵 | 第67-68页 |
| 4.2.3 生态位竞争战略矩阵的分析 | 第68-71页 |
| 5.实证分析——西安海荣锅贴 | 第71-88页 |
| 5.1 海荣锅贴的发展情况 | 第71页 |
| 5.2 海荣锅贴生态位参数评价 | 第71-72页 |
| 5.2.1 企业宽度 | 第71-72页 |
| 5.2.2 企业重叠度 | 第72页 |
| 5.3 海荣锅贴企业生态位态势评价 | 第72-85页 |
| 5.3.1“态”评价 | 第72-80页 |
| 5.3.2“势”评价 | 第80-85页 |
| 5.4 海荣锅贴竞争战略的选择 | 第85-88页 |
| 6.研究结论与展望 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-94页 |
| 附录A：中小型餐饮企业生态位指标调查问卷 | 第94-96页 |
| 附录B：海荣锅贴“态”和“势”评价指标调查表（AHP） | 第96-100页 |
| 附录C：海荣锅贴“态”和“势”评价指标调查表（FCE） | 第100-102页 |
| 攻读硕士期间发表的论文和取得的科研成果 | 第102-103页 |
| 致谢 | 第103页 |