| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| 1.1 黄瓜籽研究概况 | 第10-11页 |
| 1.1.1 黄瓜简介 | 第10页 |
| 1.1.2 黄瓜籽简介 | 第10页 |
| 1.1.3 黄瓜籽营养成分与生理功效 | 第10-11页 |
| 1.2 植物蛋白的研究概述 | 第11-14页 |
| 1.2.1 植物蛋白的生理特性 | 第12页 |
| 1.2.2 植物蛋白的提取方法 | 第12-13页 |
| 1.2.3 植物蛋白的开发与发展趋势 | 第13-14页 |
| 1.3 生物活性肽的研究概述 | 第14-17页 |
| 1.3.1 生物活性肽的分类及生理功能 | 第14-15页 |
| 1.3.2 生物活性肽的制备方式 | 第15-16页 |
| 1.3.3 生物活性肽的研究进展与发展前景 | 第16-17页 |
| 1.4 补钙制剂的研究和发展 | 第17-19页 |
| 1.4.1 钙在人体中分布及存在形式 | 第17页 |
| 1.4.2 钙的生理功能 | 第17页 |
| 1.4.3 钙的吸收与代谢 | 第17-18页 |
| 1.4.4 人体钙缺乏状况 | 第18-19页 |
| 1.4.5 补钙制剂的发展历程与研究现状 | 第19页 |
| 1.5 本论文研究的背景、意义及内容 | 第19-22页 |
| 1.5.1 本论文的研究背景及意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 本论文的研究目的 | 第20页 |
| 1.5.3 本论文的研究内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-40页 |
| 2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2 实验菌种 | 第22页 |
| 2.3 实验主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.4 实验主要仪器 | 第23-24页 |
| 2.5 实验方法 | 第24-40页 |
| 2.5.1 黄瓜籽基本成分测定与分析 | 第24-28页 |
| 2.5.2 黄瓜籽蛋白提取工艺研究 | 第28-30页 |
| 2.5.3 黄瓜籽蛋白功能特性的测定 | 第30-31页 |
| 2.5.4 发酵法制备黄瓜籽多肽的工艺优化 | 第31-33页 |
| 2.5.5 SDS-PAGE法比较黄瓜籽蛋白及多肽的分子量 | 第33-35页 |
| 2.5.6 黄瓜籽蛋白及多肽的热特性比较 | 第35页 |
| 2.5.7 黄瓜籽蛋白及多肽的二级结构比较 | 第35页 |
| 2.5.8 黄瓜籽多肽组分的初步分离 | 第35页 |
| 2.5.9 黄瓜籽多肽各组分与钙螯合能力探究 | 第35-37页 |
| 2.5.10 黄瓜籽多肽各组分与胆酸盐结合能力探究 | 第37-38页 |
| 2.5.11 多肽组分及其钙螫合物的微观结构观察 | 第38页 |
| 2.5.12 多肽组分及其钙螯合物的内部结构分析 | 第38-39页 |
| 2.5.13 多肽组分及其钙螯合物的热失重分析 | 第39-40页 |
| 3 结果与讨论 | 第40-70页 |
| 3.1 黄瓜籽基本成分测定 | 第40页 |
| 3.2 黄瓜籽蛋白提取单因素实验结果 | 第40-45页 |
| 3.2.1 牛血清蛋白标准曲线的绘制 | 第40页 |
| 3.2.2 黄瓜籽蛋白等电点的确定 | 第40-41页 |
| 3.2.3 料液比对黄瓜籽蛋白提取效果的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.4 碱液pH对黄瓜籽蛋白提取效果的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.5 提取温度对黄瓜籽蛋白提取效果的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.6 提取时间对黄瓜籽蛋白提取效果的影响 | 第44-45页 |
| 3.3 黄瓜籽蛋白提取正交实验结果 | 第45-47页 |
| 3.4 黄瓜籽蛋白功能特性测定结果 | 第47页 |
| 3.5 发酵菌种生长曲线 | 第47-48页 |
| 3.6 发酵法制备黄瓜籽多肽单因素实验结果 | 第48-52页 |
| 3.6.1 液态发酵产物样态 | 第49页 |
| 3.6.2 双缩脲法测多肽标准曲线的绘制 | 第49-50页 |
| 3.6.3 接种量对发酵液中多肽含量的影响 | 第50页 |
| 3.6.4 发酵温度对发酵液中多肽含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.6.5 发酵时间对发酵液中多肽含量的影响 | 第51-52页 |
| 3.7 发酵法制备黄瓜籽多肽正交实验结果 | 第52-54页 |
| 3.8 黄瓜籽蛋白及多肽的SDS-PAGE结果 | 第54-56页 |
| 3.9 黄瓜籽蛋白及多肽的热特性分析 | 第56页 |
| 3.10 黄瓜籽蛋白及多肽的二级结构分析 | 第56-60页 |
| 3.10.1 圆二色谱分析比较 | 第57-58页 |
| 3.10.2 傅立叶红外色谱分析 | 第58-60页 |
| 3.11 黄瓜籽多肽组分的初步分离 | 第60页 |
| 3.12 黄瓜籽多肽各组分与钙螯合能力分析比较 | 第60-61页 |
| 3.13 黄瓜籽多肽各组分与胆酸盐结合能力分析比较 | 第61-63页 |
| 3.13.1 胆酸盐标准曲线 | 第61-62页 |
| 3.13.2 多肽各组分结合胆酸盐能力 | 第62-63页 |
| 3.14 多肽组分及其钙螯合物的微观结构观察 | 第63-65页 |
| 3.14.1 SEM微观结构结果 | 第63-64页 |
| 3.14.2 EDS能谱测试结果 | 第64-65页 |
| 3.15 多肽组分及其钙螯合物的内部结构分析 | 第65-69页 |
| 3.15.1 紫外吸收扫描光谱 | 第65-66页 |
| 3.15.2 傅立叶红外光谱 | 第66-68页 |
| 3.15.3 荧光光谱 | 第68-69页 |
| 3.16 多肽组分及其钙螯合物的TGA分析结果 | 第69-70页 |
| 4 结论 | 第70-72页 |
| 5 展望 | 第72-73页 |
| 6 参考文献 | 第73-80页 |
| 7 攻读硕士期间发表论文情况 | 第80-81页 |
| 8 致谢 | 第81页 |
