| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| ·淀粉糖概述 | 第9-11页 |
| ·淀粉糖的种类 | 第9页 |
| ·我国淀粉糖的消费情况 | 第9-10页 |
| ·淀粉糖的制备 | 第10-11页 |
| ·淀粉糖生产所存在的问题 | 第11页 |
| ·高浓度淀粉乳液化、糖化的研究进展 | 第11-12页 |
| ·超声波法提高酶解效率的研究进展 | 第12页 |
| ·复合酶法提高酶解效率的研究进展 | 第12-14页 |
| ·α-淀粉酶与葡萄糖淀粉酶的协同作用 | 第13页 |
| ·葡萄糖淀粉酶和普鲁兰酶之间的协同作用 | 第13-14页 |
| ·立题目的与意义 | 第14页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·材料与设备 | 第15页 |
| ·实验材料与试剂 | 第15页 |
| ·实验仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-20页 |
| ·麦芽糊精基本成分的测定 | 第15页 |
| ·葡萄糖淀粉酶活力的测定 | 第15页 |
| ·普鲁兰酶活力的测定 | 第15-16页 |
| ·糖化产物 DE 值的测定 | 第16页 |
| ·麦芽糊精糖化反应体系的建立 | 第16页 |
| ·麦芽糊精分子量的测定 | 第16-17页 |
| ·麦芽糊精支链链长分布的测定 | 第17页 |
| ·葡萄糖含量和得率的测定 | 第17页 |
| ·麦芽糊精糖化产物组分的测定 | 第17页 |
| ·麦芽糊精糖化过程粘度的测定 | 第17-18页 |
| ·水分子运动性分析 | 第18页 |
| ·麦芽糊精超声波预处理样品的制备 | 第18页 |
| ·糖化反应速率的测定 | 第18页 |
| ·扫描电子显微镜观察 | 第18-19页 |
| ·圆二色谱扫描分析 | 第19页 |
| ·葡萄糖淀粉酶和普鲁兰酶酶解特性的比较 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-45页 |
| ·不同 DE 值麦芽糊精的基本组成 | 第20页 |
| ·高浓度麦芽糊精糖化反应体系的建立 | 第20-23页 |
| ·加酶量对麦芽糊精糖化的影响 | 第20-21页 |
| ·麦芽糊精最适 DE 值的选择 | 第21-23页 |
| ·初始浓度对麦芽糊精糖化的影响 | 第23-28页 |
| ·初始浓度对麦芽糊精糖化产物葡萄糖浓度和得率的影响 | 第23-25页 |
| ·相关机理分析 | 第25-28页 |
| ·超声波预处理对高浓度麦芽糊精糖化的影响 | 第28-33页 |
| ·超声波预处理对高浓度麦芽糊精糖化的影响 | 第28-30页 |
| ·相关机理分析 | 第30-33页 |
| ·复合酶处理对高浓度麦芽糊精糖化的影响 | 第33-38页 |
| ·复合酶对高浓度麦芽糊精糖化的影响 | 第33-36页 |
| ·相关机理分析 | 第36-38页 |
| ·高浓度麦芽糊精的糖化产物分析 | 第38-45页 |
| ·糖化过程的复合反应 | 第38-39页 |
| ·葡萄糖浓度对复合反应的影响 | 第39-40页 |
| ·单酶法中底物浓度对麦芽糊精糖化产物组成的影响 | 第40-41页 |
| ·超声预处理对麦芽糊精糖化产物组成的影响 | 第41-42页 |
| ·复合酶对麦芽糊精糖化产物组成的影响 | 第42-45页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 问题与展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第54页 |