几种酒精发酵酵母的乳酸生成动力学
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·酵母 | 第10-11页 |
| ·酵母的工业发展史 | 第10页 |
| ·工业常用酵母 | 第10-11页 |
| ·酵母菌的发酵过程 | 第11页 |
| ·乳酸 | 第11-15页 |
| ·乳酸简介 | 第11-12页 |
| ·乳酸测定方法 | 第12-15页 |
| ·液相色谱法测定发酵液中乳酸含量 | 第12页 |
| ·气相色谱法测定发酵液中乳酸含量 | 第12-13页 |
| ·分光光度计法测定发酵液中乳酸含量 | 第13页 |
| ·原子吸收光谱法测定发酵液中乳酸含量 | 第13页 |
| ·酶法测定发酵液中乳酸含量 | 第13-14页 |
| ·EDTA 定钙法测定发酵液中乳酸含量 | 第14-15页 |
| ·发酵动力学 | 第15-17页 |
| ·建立发酵动力学模型的目的 | 第15页 |
| ·建立动力学模型的一般原则 | 第15页 |
| ·建立动力学模型方法 | 第15页 |
| ·研究酵母生成乳酸动力学的意义 | 第15-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-25页 |
| ·试验设备与器材 | 第17页 |
| ·试验菌种与药品 | 第17-20页 |
| ·试验菌种 | 第17-18页 |
| ·试验药品 | 第18-19页 |
| ·主要试剂的配制 | 第19-20页 |
| ·还原糖测定的试剂配制 | 第19页 |
| ·乳酸测定试剂的配制 | 第19页 |
| ·丙酮酸测定的试剂配制 | 第19-20页 |
| ·试验方法与原理 | 第20-25页 |
| ·还原糖的测定方法 | 第20页 |
| ·还原糖的测定原理 | 第20页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第20页 |
| ·发酵液样品中的葡萄糖测定 | 第20页 |
| ·乳酸的测定 | 第20-21页 |
| ·乳酸的测定原理 | 第20页 |
| ·乳酸标准曲线的绘制 | 第20-21页 |
| ·发酵液样品中的乳酸测定 | 第21页 |
| ·酵母量的测定 | 第21页 |
| ·丙酮酸的测定方法 | 第21-22页 |
| ·丙酮酸的测定原理 | 第21-22页 |
| ·丙酮酸标准曲线的绘制 | 第22页 |
| ·发酵液样品中的丙酮酸测定 | 第22页 |
| ·酵母细胞生长动力学 | 第22-23页 |
| ·产物生成动力学 | 第23页 |
| ·底物消耗动力学 | 第23-25页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第25-55页 |
| ·标准曲线 | 第25-28页 |
| ·还原糖标准曲线 | 第25页 |
| ·酵母生物量标准曲线 | 第25-26页 |
| ·乳酸标准曲线 | 第26-27页 |
| ·丙酮酸标准曲线 | 第27-28页 |
| ·葡萄酒酵母乳酸生成动力学 | 第28-35页 |
| ·葡萄酒酵母 1 号发酵动力学 | 第28-31页 |
| ·葡萄酒酵母 6 号发酵动力学 | 第31-35页 |
| ·啤酒酵母乳酸生成动力学 | 第35-39页 |
| ·酵母 701 乳酸生成动力学 | 第39-43页 |
| ·酒精酵母乳酸生成动力学 | 第43-46页 |
| ·不同葡萄糖浓度对酵母生长的影响 | 第46-51页 |
| ·不同葡萄糖浓度对 1 号葡萄酵母生长的影响 | 第46-47页 |
| ·不同葡萄糖浓度对 6 号葡萄酵母生长的影响 | 第47-48页 |
| ·不同葡萄糖浓度对啤酒酵母生长的影响 | 第48-49页 |
| ·不同葡萄糖浓度对酵母 701 生长的影响 | 第49-50页 |
| ·不同葡萄糖浓度对酒精酵母生长的影响 | 第50-51页 |
| ·不同葡萄糖浓度对酵母生成乳酸的影响 | 第51-52页 |
| ·乳酸的生成与丙酮酸生成的关系 | 第52-55页 |
| 第四章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
