| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-10页 |
| 1 绪论 | 第10-13页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·问题的提出 | 第11-13页 |
| 2 以往研究回顾 | 第13-40页 |
| ·餐饮业文献回顾 | 第13-18页 |
| ·我国餐饮业的历史追溯 | 第13-14页 |
| ·中国餐饮业发展的现状 | 第14-16页 |
| ·餐饮业的经营模式研究 | 第16-17页 |
| ·餐饮企业的经营管理 | 第17-18页 |
| ·企业家文献回顾 | 第18-24页 |
| ·企业家的内涵 | 第18-19页 |
| ·经理、企业家与中小企业主 | 第19-20页 |
| ·关于创业和企业家的研究理论 | 第20-23页 |
| ·企业家的作用 | 第23-24页 |
| ·胜任力文献回顾 | 第24-33页 |
| ·胜任力的内涵 | 第24-25页 |
| ·胜任力的研究进展 | 第25-26页 |
| ·胜任力特征途径 | 第26-28页 |
| ·创业胜任力特征的研究进展 | 第28-29页 |
| ·基于过程的创业胜任力特征结构 | 第29-33页 |
| ·企业绩效文献回顾 | 第33-35页 |
| ·关于绩效 | 第33-35页 |
| ·企业绩效的评价 | 第35页 |
| ·一些重要的关系 | 第35-40页 |
| ·企业家与企业绩效的关系 | 第35-37页 |
| ·创业环境与企业绩效的关系 | 第37-38页 |
| ·企业不同发展阶段与企业绩效的关系 | 第38-40页 |
| 3 以往研究总结和本研究设计 | 第40-50页 |
| ·以往研究小结 | 第40-41页 |
| ·以往研究的不足之处 | 第41-42页 |
| ·研究目的和意义 | 第42-43页 |
| ·研究目的 | 第42页 |
| ·研究意义 | 第42-43页 |
| ·研究构思的提出和研究假设 | 第43-47页 |
| ·研究构思 | 第43-44页 |
| ·研究假设 | 第44-47页 |
| ·本研究采取的主要研究方法、技术路线 | 第47-50页 |
| ·研究方法与工具 | 第47-48页 |
| ·研究步骤 | 第48-49页 |
| ·研究技术路线 | 第49-50页 |
| 4 访谈研究 | 第50-59页 |
| ·研究目的 | 第50页 |
| ·研究方法 | 第50-53页 |
| ·访谈设计 | 第51页 |
| ·访谈对象 | 第51-53页 |
| ·访谈结果 | 第53-56页 |
| ·企业家具备创业胜任力特征分析 | 第53-55页 |
| ·企业家缺乏创业胜任力特征分析 | 第55-56页 |
| ·讨论与结论 | 第56-59页 |
| ·中国中小餐饮企业企业家创业胜任力特征结构维度 | 第56-57页 |
| ·中国中小餐饮企业企业家创业胜任力现状特点 | 第57-59页 |
| 5 问卷设计与检验 | 第59-78页 |
| ·研究方法 | 第59-65页 |
| ·问卷设计 | 第59-61页 |
| ·数据收集方法 | 第61-62页 |
| ·数据收集情况汇总 | 第62页 |
| ·样本特征分布 | 第62-65页 |
| ·量表的信度和效度检验 | 第65-76页 |
| ·创业胜任力特征量表的信度、效度分析和描述统计 | 第65-71页 |
| ·创业环境量表的信度、效度分析和描述统计 | 第71-74页 |
| ·企业绩效量表的信度、效度分析和描述统计 | 第74-76页 |
| ·研究小结 | 第76-78页 |
| 6 创业胜任力与企业绩效的关系 | 第78-98页 |
| ·研究方法 | 第78页 |
| ·问卷设计 | 第78页 |
| ·数据收集方法、收集情况和样本特征分布 | 第78页 |
| ·统计分析 | 第78-97页 |
| ·方差分析 | 第79-86页 |
| ·相关分析 | 第86-88页 |
| ·回归分析 | 第88-90页 |
| ·交互作用分析 | 第90-97页 |
| ·研究小结 | 第97-98页 |
| 7 本研究的总结及未来研究展望 | 第98-107页 |
| ·研究结果讨论 | 第98-102页 |
| ·中国背景下餐饮企业企业家创业胜任力特征结构讨论 | 第98-99页 |
| ·企业家创业胜任力模型的方差分析讨论 | 第99-101页 |
| ·企业家创业胜任力与企业绩效的关系讨论 | 第101-102页 |
| ·缓冲变量对企业家创业胜任力与企业绩效之间关系作用讨论 | 第102页 |
| ·研究总结与未来展望 | 第102-107页 |
| ·本研究的主要结论与研究构思修正 | 第102-105页 |
| ·本研究取得的进展 | 第105页 |
| ·本研究存在的不足 | 第105-106页 |
| ·未来研究展望 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-116页 |
| 附录 | 第116-124页 |
| 致谢 | 第124页 |