| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| 1 类胡萝卜素的研究现状 | 第11-16页 |
| ·类胡萝卜素的概述 | 第11页 |
| ·类胡萝卜素的生物合成 | 第11-12页 |
| ·HPLC 法在类胡萝卜素检测中的应用 | 第12-16页 |
| ·植物类胡萝卜素提取前样品处理 | 第12-13页 |
| ·植物类胡萝卜素提取 | 第13-14页 |
| ·皂化处理 | 第14-15页 |
| ·高效液相色谱法测定蔬菜中的类胡萝卜素 | 第15-16页 |
| 2 植物类胡萝卜素积累机理的研究 | 第16-19页 |
| ·植物色泽与类胡萝卜素关系的研究现状 | 第16-18页 |
| ·植物生长发育过程中类胡萝卜素的变化 | 第18-19页 |
| 3 辣椒色素及其遗传的研究 | 第19-21页 |
| ·辣椒中的类胡萝卜素的主要种类 | 第19-20页 |
| ·辣椒色泽与类胡萝卜素的关系 | 第20-21页 |
| 4 本研究的目的和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 不同果色辣椒果实成熟过程中类胡萝卜素的组成和含量变化 | 第23-43页 |
| 1 材料与方法 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验设计 | 第23页 |
| ·类胡萝卜素的提取与测定 | 第23-24页 |
| ·仪器和试剂 | 第23页 |
| ·类胡萝卜素提取 | 第23-24页 |
| ·辣椒类胡萝卜素的检测体系 | 第24页 |
| ·类胡萝卜素成分定性与定量分析 | 第24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-38页 |
| ·辣椒果实中主要类胡萝卜素组分的鉴定及比例 | 第24-30页 |
| ·辣椒中主要类胡萝卜素组分的鉴定 | 第24-27页 |
| ·辣椒果实中主要类胡萝卜素的组成 | 第27-30页 |
| ·四种辣椒试材果实发育过程中类胡萝卜素组成的变化 | 第30-33页 |
| ·辣椒1 果实发育过程中类胡萝卜素的变化 | 第30页 |
| ·辣椒2 果实发育过程中类胡萝卜素的变化 | 第30-31页 |
| ·辣椒3 果实发育过程中类胡萝卜素的变化 | 第31-33页 |
| ·四种辣椒试材果实发育过程中类胡萝卜素含量的变化 | 第33-38页 |
| ·辣椒红素的积累动态 | 第33-34页 |
| ·叶黄质的积累动态 | 第34页 |
| ·α-胡萝卜素的积累动态 | 第34-35页 |
| ·β-胡萝卜素的积累动态 | 第35-36页 |
| ·β-隐黄质的积累动态 | 第36页 |
| ·玉米黄质的积累动态 | 第36-37页 |
| ·新黄质的积累动态 | 第37-38页 |
| ·紫黄质的积累动态 | 第38页 |
| 3 小结与讨论 | 第38-43页 |
| ·辣椒果实中类胡萝卜素的种类 | 第38-39页 |
| ·辣椒果实类胡萝卜素的代谢途径 | 第39页 |
| ·四种辣椒果实的代谢过程 | 第39-43页 |
| ·辣椒1 果实的代谢特点 | 第40-41页 |
| ·辣椒2 果实的代谢特点 | 第41页 |
| ·辣椒3 果实的代谢特点 | 第41-42页 |
| ·辣椒4 果实的代谢特点 | 第42-43页 |
| 第三章 辣椒果色和主要色素的关系研究 | 第43-58页 |
| 1 材料与方法 | 第43页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验设计 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43页 |
| ·叶绿素的提取与测定 | 第43页 |
| ·类胡萝卜素的提取与测定 | 第43页 |
| ·花青素和类黄酮的提取与测定 | 第43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-54页 |
| ·辣椒果实不同发育期叶绿素含量的变化 | 第43-44页 |
| ·辣椒果实不同发育期类胡萝卜素含量的变化 | 第44-45页 |
| ·各品种辣椒果实不同发育期类胡萝卜素/叶绿素的变化 | 第45-46页 |
| ·辣椒的果色与主要类胡萝卜素的关系 | 第46-53页 |
| ·辣椒商品成熟期果色与主要类胡萝卜素的关系 | 第46-49页 |
| ·辣椒生理成熟期果色与主要类胡萝卜素的关系 | 第49-53页 |
| ·辣椒果实不同发育期花青素含量的变化 | 第53页 |
| ·辣椒果实不同发育期类黄酮含量的变化 | 第53-54页 |
| 3 小结与讨论 | 第54-58页 |
| ·辣椒果色和四大色素总量的关系 | 第54-55页 |
| ·辣椒果色和主要类胡萝卜素组分的关系 | 第55-58页 |
| 第四章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 致谢 | 第67页 |