| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 主要符号缩写表 | 第8-13页 |
| 1 引言 | 第13-19页 |
| ·乳清蛋白的作用 | 第13-14页 |
| ·改善体格 | 第13页 |
| ·维持标准体质量 | 第13-14页 |
| ·理想的婴儿营养剂 | 第14页 |
| ·延缓衰老 | 第14页 |
| ·毛细管电泳在蛋白质分析中的应用 | 第14-17页 |
| ·解决蛋白质对毛细管内壁吸附的几种措施 | 第14-16页 |
| ·毛细管电泳在乳清蛋白分析中的应用 | 第16-17页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第17-19页 |
| 2 高效毛细管电泳和高效液相色谱测定乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A 及β-乳球蛋白B | 第19-36页 |
| ·实验部分 | 第20-22页 |
| ·仪器和试剂 | 第20页 |
| ·缓冲溶液的配制 | 第20-21页 |
| ·HPLC 流动相的配制 | 第21页 |
| ·标准储备液的配制 | 第21页 |
| ·样品预处理 | 第21页 |
| ·电泳条件 | 第21页 |
| ·色谱条件 | 第21-22页 |
| ·CE 部分结果与讨论 | 第22-29页 |
| ·分离缓冲液及其浓度的选择 | 第22页 |
| ·添加剂种类的选择 | 第22-25页 |
| ·HP-β-CD 浓度的选择 | 第25页 |
| ·PEO 4000 000 浓度的选择 | 第25-26页 |
| ·分离缓冲溶液pH 值对分离的影响 | 第26-27页 |
| ·样品介质的选择 | 第27-28页 |
| ·分离电压的选择 | 第28-29页 |
| ·进样时间的选择 | 第29页 |
| ·CE 标准曲线、线性范围、精密度、检出限及加标回收率 | 第29-33页 |
| ·标准曲线、线性范围及检出限 | 第29页 |
| ·仪器精密度 | 第29-31页 |
| ·方法精密度测定 | 第31-32页 |
| ·加标回收率 | 第32-33页 |
| ·HPLC 条件优化 | 第33-34页 |
| ·色谱柱的选择及流动相的优化 | 第33-34页 |
| ·标准曲线、方法精密度及加标回收率 | 第34页 |
| ·样品测定 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 3 高效毛细管电泳测定乳及乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A 及β-乳球蛋白B 的含量 | 第36-48页 |
| ·实验部分 | 第36-37页 |
| ·仪器和试剂以及电泳条件 | 第36页 |
| ·样品来源 | 第36页 |
| ·样品预处理 | 第36-37页 |
| ·实际样品测定 | 第37-47页 |
| ·乳清蛋白粉的测定 | 第37页 |
| ·牛初乳、原料奶的测定 | 第37-39页 |
| ·人乳样品的测定 | 第39-40页 |
| ·不同保质期牛奶样品的测定 | 第40-41页 |
| ·不同国家、不同厂家UHT 奶的测定 | 第41-42页 |
| ·复原乳样品的测定 | 第42-43页 |
| ·酸奶样品的测定 | 第43-44页 |
| ·不同阶段配方奶粉的测定 | 第44-46页 |
| ·同一阶段内国产与进口奶粉的比较 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 4 乳及乳制品中蛋白去除效果研究 | 第48-56页 |
| ·实验部分 | 第48-55页 |
| ·HAc 沉淀蛋白 | 第48-51页 |
| ·TCA 沉淀蛋白 | 第51-54页 |
| ·滤膜过滤去除蛋白 | 第54-55页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| 5 高效毛细管电泳和亲合液相色谱测定免疫球蛋白G | 第56-66页 |
| ·实验部分 | 第57-59页 |
| ·仪器和试剂 | 第57页 |
| ·电泳缓冲溶液的配制 | 第57页 |
| ·色谱流动相的配制 | 第57-58页 |
| ·标准储备液的制备 | 第58页 |
| ·样品预处理 | 第58页 |
| ·电泳条件 | 第58页 |
| ·色谱条件 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-60页 |
| ·毛细管电泳法前处理的优化 | 第59页 |
| ·高效液相色谱仪管路的改造 | 第59-60页 |
| ·亲合液相色谱法的标准曲线、线性范围及加标回收率 | 第60-61页 |
| ·实际样品测定 | 第61-65页 |
| ·CE 测定保健食品 | 第61页 |
| ·亲合液相色谱测定保健食品中IgG 含量 | 第61-63页 |
| ·亲合液相色谱测定牛初乳和原料奶中IgG 含量 | 第63-64页 |
| ·亲合液相色谱测定人奶中IgG 含量 | 第64-65页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第73-74页 |
| 作者简历 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
