利用米渣制备大米肽的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1 米渣的综合利用及应用前景 | 第12-13页 |
| 2 肽的概述 | 第13-15页 |
| ·肽的含义性质 | 第13页 |
| ·大米多肽的营养和保健功能 | 第13-14页 |
| ·大米多肽在食品中的应用 | 第14-15页 |
| 3 肽的提取方法及其比较 | 第15页 |
| 4 大米多肽的酶法制备 | 第15-16页 |
| 5 多肽国内外研究现状 | 第16-17页 |
| ·国外研究动态 | 第16-17页 |
| ·国内研究动态 | 第17页 |
| 6 多肽的发展前景 | 第17-18页 |
| 7 本课题的研究意义 | 第18页 |
| 8 主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 米渣预处理的研究 | 第20-26页 |
| 1 引言 | 第20-21页 |
| 2 材料与仪器 | 第21页 |
| ·材料与试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21页 |
| 3 研究方法 | 第21-22页 |
| ·粉碎、过筛 | 第21页 |
| ·水洗和热处理 | 第21页 |
| ·检测方法 | 第21-22页 |
| 4 结果与讨论 | 第22-25页 |
| ·常规成分分析 | 第22-23页 |
| ·水洗时间对蛋白含量和损失率的影响 | 第23页 |
| ·水洗次数对蛋白含量和损失率的影响 | 第23-24页 |
| ·液固比对蛋白含量和损失率的影响 | 第24-25页 |
| ·验证试验 | 第25页 |
| 5 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 酶法制备大米肽工艺条件的研究 | 第26-38页 |
| 1 引言 | 第26页 |
| 2 材料与仪器 | 第26页 |
| ·试验原料与主要试剂 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| 3 研究方法 | 第26-27页 |
| ·米渣蛋白的酶水解工艺 | 第27页 |
| ·分析检测方法 | 第27页 |
| 4 结果与讨论 | 第27-36页 |
| ·不同的蛋白酶单独水解米渣蛋白 | 第27-28页 |
| ·单酶水解条件的单因素分析 | 第28-33页 |
| ·温度对酶水解米渣蛋白的影响 | 第28-29页 |
| ·pH值对酶水解米渣蛋白的影响 | 第29-30页 |
| ·反应时间对酶水解米渣蛋白的影响 | 第30-31页 |
| ·酶用量对酶水解米渣蛋白的影响 | 第31-32页 |
| ·固液比对酶水解米渣蛋白的影响 | 第32-33页 |
| ·正交试验设计 | 第33-35页 |
| ·碱性蛋白酶正交试验设计 | 第33-35页 |
| ·验证试验 | 第35页 |
| ·中性蛋白酶试验设计 | 第35页 |
| ·验证试验 | 第35页 |
| ·碱性蛋白酶与中性蛋白酶复合水解制备大米肽 | 第35-36页 |
| 5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第四章 大米肽理化性质及其抗氧化活性的研究 | 第38-48页 |
| 1 引言 | 第38页 |
| 2 试验材料 | 第38-39页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·原料与主要试剂 | 第38-39页 |
| ·试验仪器 | 第39页 |
| 3 研究方法 | 第39-41页 |
| ·大米肽溶解性的测定 | 第39页 |
| ·大米肽粘度的测定 | 第39页 |
| ·大米肽的分级纯化 | 第39页 |
| ·大米肽分子量的测定 | 第39-40页 |
| ·大米肽的氨基酸分析 | 第40页 |
| ·大米肽的羟自由基清除能力 | 第40-41页 |
| ·大米肽的超氧阴离子自由基清除能力 | 第41页 |
| 4 结果与分析 | 第41-47页 |
| ·大米肽的溶解性 | 第41页 |
| ·大米肽的粘度 | 第41-42页 |
| ·大米肽的分级纯化 | 第42-43页 |
| ·大米肽分子量的测定 | 第43-44页 |
| ·大米肽的氨基酸分析 | 第44-45页 |
| ·大米肽的羟自由基清除能力 | 第45-46页 |
| ·大米肽的超氧阴离子自由基清除能力 | 第46-47页 |
| 5 本章小结 | 第47-48页 |
| 主要结论及展望 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |
