| 中文摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-12页 |
| 1.1 选题背景 | 第8页 |
| 1.2 选题意义 | 第8-9页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第8页 |
| 1.2.2 现实意义和研究目的 | 第8-9页 |
| 1.3 研究思路、方法和可能的创新点 | 第9-12页 |
| 1.3.1 研究思路、方法 | 第9-11页 |
| 1.3.2 可能的创新点 | 第11-12页 |
| 第二章 文献综述与概念界定 | 第12-22页 |
| 2.1 文献综述 | 第12-15页 |
| 2.1.1 食品安全包含的内容和影响因素 | 第12-13页 |
| 2.1.2 有关食品质量安全的消费者行为研究 | 第13-14页 |
| 2.1.3 产业链管理与食品质量安全保障研究 | 第14-15页 |
| 2.1.4 基于供应链的猪肉质量安全研究 | 第15页 |
| 2.2 概念界定 | 第15-19页 |
| 2.2.1 食品安全 | 第15-16页 |
| 2.2.2 供应链和猪肉供应链 | 第16-17页 |
| 2.2.3 流通领域 | 第17页 |
| 2.2.4 食品安全追溯系统 | 第17-19页 |
| 2.3 食品流通领域质量安全管理的内容及手段 | 第19-20页 |
| 2.3.1 流通领域食品质量安全管理的内容 | 第19-20页 |
| 2.3.2 流通领域食品质量安全管理的手段 | 第20页 |
| 2.4 相关基础性理论 | 第20-22页 |
| 2.4.1 信息不对称理论 | 第20-21页 |
| 2.4.2 公共危机管理理论 | 第21-22页 |
| 第三章 天津市猪肉流通领域安全管理现状分析 | 第22-35页 |
| 3.1 天津市猪肉流通领域安全管理现状 | 第22-26页 |
| 3.1.1 本地屠宰厂及外地进津销售屠宰企业状况 | 第22-23页 |
| 3.1.2 批发市场状况 | 第23-24页 |
| 3.1.3 超市网点状况 | 第24-25页 |
| 3.1.4 标准化菜市场状况 | 第25-26页 |
| 3.1.5 肉品专卖店状况 | 第26页 |
| 3.2 天津市猪肉流通特点 | 第26-29页 |
| 3.2.1 本地屠宰为主、外地肉为辅 | 第26-27页 |
| 3.2.2 屠宰直供为主、批发和第三方配送为辅 | 第27页 |
| 3.2.3 屠宰配送为主、商户自提为辅 | 第27-28页 |
| 3.2.4 超市消费逐步走强、菜市场优势减弱 | 第28-29页 |
| 3.3 天津市猪肉流通安全管理中存在的主要问题 | 第29-32页 |
| 3.3.1 相关法律法规标准体系还不完善 | 第29-30页 |
| 3.3.2 政府的监管体制过于单一 | 第30页 |
| 3.3.3 行业协会等监管力量不足 | 第30-31页 |
| 3.3.4 企业家自我约束责任缺失 | 第31页 |
| 3.3.5 食品安全信息供给不足，舆论监督面临困境 | 第31页 |
| 3.3.6 消费者的监督力量薄弱 | 第31-32页 |
| 3.4 天津市猪肉流通安全管理中存在问题的原因剖析 | 第32-35页 |
| 3.4.1 食品安全在流通领域情况复杂使得管理技术难度大、成本高 | 第32页 |
| 3.4.2 流通领域食品安全监管存在市场失灵 | 第32-33页 |
| 3.4.3 安全监管机构设置不合理 | 第33页 |
| 3.4.4 在利润的驱使下导致部分企业家违规经营 | 第33-35页 |
| 第四章 主要发达国家流通领域食品安全监管的启示 | 第35-39页 |
| 4.1 国外发达国家流通领域食品安全监管 | 第35-37页 |
| 4.1.1 美国的流通领域食品安全监管体系 | 第35-36页 |
| 4.1.2 加拿大的流通领域食品安全监管体系 | 第36-37页 |
| 4.1.3 德国的流通领域食品安全监管模式 | 第37页 |
| 4.2 发达国家流通领域食品安全监管对天津市的启示 | 第37-39页 |
| 4.2.1 建立健全流通领域的食品安全法律法规体系 | 第37-38页 |
| 4.2.2 建立集中统一、高效有力的流通领域食品安全监管体制 | 第38页 |
| 4.2.3 对食品质量安全全程进行控制 | 第38页 |
| 4.2.4 建立统一的食品追溯体系和问题食品召回制度 | 第38页 |
| 4.2.5 强化经营业户自律意识 | 第38-39页 |
| 第五章 对策和建议 | 第39-49页 |
| 5.1 完善猪肉流通领域质量安全相关法律体系和标准体系 | 第39-40页 |
| 5.1.1 完善猪肉流通相应法律法规和标准体系 | 第39页 |
| 5.1.2 统一违法行为认定和处罚标准 | 第39-40页 |
| 5.2 大力推进猪肉流通质量安全管理支撑体系建设 | 第40-41页 |
| 5.2.1 整合现有检验检测资源，科学设置检测机构 | 第40-41页 |
| 5.2.2 大力推进猪肉质量安全检验检测的社会化 | 第41页 |
| 5.3 建立和健全猪肉在流通领域安全管理控制体系 | 第41-49页 |
| 5.3.1 落实猪肉市场准入制度 | 第41页 |
| 5.3.2 建立、健全猪肉质量安全可追溯体系 | 第41-42页 |
| 5.3.3 明细和完善流通各环节的安全管理 | 第42-46页 |
| 5.3.4 强化社会契约精神，重塑信用体系 | 第46-47页 |
| 5.3.5 充分发挥媒体和消费者的监督作用 | 第47-48页 |
| 5.3.6 加强教育、培训和信息供给 | 第48-49页 |
| 第六章 结论和展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
