水媒法提取葵花籽油与蛋白质
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 葵花籽的概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 葵花籽简介 | 第10-11页 |
| 1.1.2 葵花籽的主要成分 | 第11-12页 |
| 1.2 葵花籽中酚酸物质去除的研究进展 | 第12页 |
| 1.3 葵花籽油工艺研究的进展 | 第12-14页 |
| 1.3.1 传统的葵花籽加工方法 | 第12-13页 |
| 1.3.2 水媒法提取葵花籽油工艺 | 第13-14页 |
| 1.4 立题背景和意义 | 第14-15页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 水媒法提葵花籽油工艺的研究 | 第16-33页 |
| 2.1 前言 | 第16页 |
| 2.2 材料与设备 | 第16页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第16页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第16页 |
| 2.3 实验方法 | 第16-21页 |
| 2.3.1 葵花籽仁成分测定 | 第16-17页 |
| 2.3.2 葵花籽仁的脱酚 | 第17页 |
| 2.3.3 透射电镜分析 | 第17页 |
| 2.3.4 水酶法提取葵花籽油的工艺路线 | 第17-18页 |
| 2.3.5 水代法提取葵花籽油的工艺路线 | 第18页 |
| 2.3.6 葵花籽的粉碎 | 第18页 |
| 2.3.7 葵花籽粒径的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.8 影响水酶法提取葵花籽油的主要因素 | 第19页 |
| 2.3.9 影响水代法提取葵花籽油的主要因素 | 第19-20页 |
| 2.3.10 激光共聚焦分析 | 第20页 |
| 2.3.11 数据处理 | 第20-21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-31页 |
| 2.4.1 葵花籽的主要组成 | 第21页 |
| 2.4.2 葵花籽的微观结构观察 | 第21页 |
| 2.4.3 粉碎对葵花籽粒径的影响 | 第21-22页 |
| 2.4.4 水酶法提葵花籽油的工艺条件优化 | 第22-26页 |
| 2.4.5 水代法提油的工艺条件优化 | 第26-30页 |
| 2.4.6 不同方法提取葵花籽油后各相的微观结构 | 第30-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 水代法加工葵花籽仁产生的乳状液及其破除 | 第33-41页 |
| 3.1 前言 | 第33页 |
| 3.2 材料与设备 | 第33页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.3 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.3.1 顽固乳状液主要成分的测定 | 第33页 |
| 3.3.2 顽固乳状液表面蛋白浓度的测定 | 第33-34页 |
| 3.3.3 顽固乳状液的流变学性质 | 第34页 |
| 3.3.4 不同物理方法破除顽固乳状液 | 第34-35页 |
| 3.3.5 酶法破除顽固乳状液 | 第35页 |
| 3.3.6 激光共聚焦显微镜观察 | 第35页 |
| 3.3.7 数据处理 | 第35页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.4.1 顽固乳状液主要成分的测定 | 第35-36页 |
| 3.4.2 顽固乳状液的表面蛋白浓度 | 第36页 |
| 3.4.3 顽固乳状液的流变学性质 | 第36-38页 |
| 3.4.4 物理方法破乳的效果 | 第38页 |
| 3.4.5 酶法破乳的效果 | 第38-39页 |
| 3.4.6 乳状液微观结构随酶解时间的变化 | 第39-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 葵花籽蛋白质的提取及性质研究 | 第41-56页 |
| 4.1 前言 | 第41页 |
| 4.2 材料与设备 | 第41页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第41页 |
| 4.3 实验方法 | 第41-45页 |
| 4.3.1 提取条件对葵花籽蛋白提取率的影响 | 第41-42页 |
| 4.3.2 葵花籽蛋白质的制备 | 第42页 |
| 4.3.3 葵花籽蛋白等电点的测定 | 第42页 |
| 4.3.4 葵花籽蛋白的电泳分析 | 第42-43页 |
| 4.3.5 葵花籽蛋白变性温度的测定 | 第43页 |
| 4.3.6 葵花籽蛋白氨基酸分析 | 第43页 |
| 4.3.7 葵花籽蛋白疏水性分析 | 第43-44页 |
| 4.3.8 葵花籽蛋白主要功能性质的测定 | 第44-45页 |
| 4.3.9 数据处理 | 第45页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第45-55页 |
| 4.4.1 葵花籽蛋白的提取工艺 | 第45-47页 |
| 4.4.2 葵花籽蛋白的等电点 | 第47-48页 |
| 4.4.3 SDS-PAGE | 第48-49页 |
| 4.4.4 葵花籽蛋白的变性温度 | 第49页 |
| 4.4.5 葵花籽蛋白的氨基酸组成 | 第49-51页 |
| 4.4.6 葵花籽蛋白的疏水性分析 | 第51-52页 |
| 4.4.7 葵花籽蛋白的功能性质 | 第52-55页 |
| 4.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 水代法提取的葵花籽油品质研究 | 第56-65页 |
| 5.1 前言 | 第56页 |
| 5.2 材料与设备 | 第56页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第56页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第56页 |
| 5.3 实验方法 | 第56-59页 |
| 5.3.1 油脂基本质量指标的测定 | 第56-57页 |
| 5.3.2 压榨葵花籽油的制取 | 第57页 |
| 5.3.3 水代法葵花籽油的精炼 | 第57页 |
| 5.3.4 油脂中脂肪酸组成的测定 | 第57页 |
| 5.3.5 油脂中维生素E含量的测定 | 第57-58页 |
| 5.3.6 油脂中反式脂肪酸含量的测定 | 第58页 |
| 5.3.7 茴香胺值的测定 | 第58页 |
| 5.3.8 葵花籽油储藏稳定性的测定 | 第58-59页 |
| 5.3.9 数据处理 | 第59页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第59-64页 |
| 5.4.1 水代法提取葵花籽油的基本质量指标 | 第59页 |
| 5.4.2 水代法提取葵花籽油的脂肪酸组成 | 第59-60页 |
| 5.4.3 不同工艺制取的葵花籽油维生素E含量 | 第60-61页 |
| 5.4.4 不同工艺制取的葵花籽油反式脂肪酸含量 | 第61页 |
| 5.4.5 葵花籽油的储藏期稳定性 | 第61-64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 主要结论与展望 | 第65-67页 |
| 主要结论 | 第65-66页 |
| 展望 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第75页 |
