自然通风、机械排风条件下饮食业厨房环境污染控制初探
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-22页 |
| ·公共餐饮建筑的现状 | 第9-20页 |
| ·油烟的成分及危害性 | 第9-13页 |
| ·厨房空调系统的特点 | 第13-14页 |
| ·厨房空调系统设计 | 第14-20页 |
| ·论文选题依据及研究意义 | 第20-22页 |
| ·问题的提出 | 第20-21页 |
| ·论文研究内容 | 第21-22页 |
| 2 厨房热环境测试研究及评价 | 第22-34页 |
| ·测试概况 | 第22-23页 |
| ·测量参数与测点 | 第23页 |
| ·测试仪器 | 第23-26页 |
| ·测试结果及分析 | 第26-29页 |
| ·室内环境评价 | 第29-33页 |
| ·排污效率 | 第29-30页 |
| ·不均匀系数 | 第30-31页 |
| ·炉灶表面温度 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 3 厨房热环境的数学模型 | 第34-41页 |
| ·湍流模型 | 第34-35页 |
| ·标准k-ε模型 | 第34页 |
| ·Boussinesq假设 | 第34-35页 |
| ·数学模型 | 第35-36页 |
| ·物理模型 | 第36-37页 |
| ·边界条件设置 | 第37-40页 |
| ·墙体表面温度 | 第37页 |
| ·入口边界条件 | 第37-38页 |
| ·辐射边界条件 | 第38-40页 |
| ·CFD相关参数的设置 | 第40页 |
| ·模型简化及假设 | 第40-41页 |
| 4 商业厨房热环境的数值模拟研究 | 第41-52页 |
| ·模拟结果与实测结果的比较 | 第41-43页 |
| ·商业厨房热环境模拟结果及分析 | 第43-46页 |
| ·温度场 | 第43-44页 |
| ·C0_2浓度场 | 第44-45页 |
| ·速度场 | 第45-46页 |
| ·室内空气品质的评价 | 第46-51页 |
| ·排污效率 | 第46-47页 |
| ·预计适应性平均热感觉投票 | 第47-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 5 置换通风方式下厨房热环境的研究分析 | 第52-61页 |
| ·物理模型及工况 | 第52-53页 |
| ·各个工况下的对比分析 | 第53-60页 |
| ·速度场 | 第53-55页 |
| ·温度场 | 第55-57页 |
| ·C0_2浓度场 | 第57-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 6 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·全文结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
