神秘果稳定化措施的探讨
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-20页 |
| ·研究目的和意义 | 第8页 |
| ·神秘果提取物的特征及应用研究现状 | 第8-12页 |
| ·神秘果的生物学特征 | 第8页 |
| ·神秘果提取物的特性 | 第8-11页 |
| ·神秘果提取物的应用 | 第11-12页 |
| ·果蔬保鲜的研究现状 | 第12-18页 |
| ·冷藏 | 第12页 |
| ·气调贮藏 | 第12页 |
| ·减压贮藏 | 第12-13页 |
| ·防腐剂保鲜 | 第13页 |
| ·植物生长调节剂保鲜 | 第13-14页 |
| ·生物技术保鲜 | 第14页 |
| ·臭氧保鲜 | 第14页 |
| ·辐照保鲜 | 第14-15页 |
| ·热处理保鲜 | 第15页 |
| ·涂膜保鲜 | 第15-18页 |
| ·论文主要研究内容及研究方法 | 第18-20页 |
| 2 神秘果功能成分分析 | 第20-39页 |
| ·试剂及仪器 | 第20页 |
| ·神秘果冻干果肉的灰分及pH 值 | 第20-22页 |
| ·灰分的测定方法 | 第20页 |
| ·灰分pH 的测定方法 | 第20-21页 |
| ·结果及讨论 | 第21-22页 |
| ·神秘果粉剂的酸度 | 第22-24页 |
| ·有效酸度(pH)的测定方法 | 第22页 |
| ·总酸度(可滴定酸度)的测定方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-24页 |
| ·神秘果及小番茄、抗坏血酸的抗氧化能力 | 第24-28页 |
| ·测定方法 | 第24-25页 |
| ·结果及其讨论 | 第25-28页 |
| ·神秘果鲜果中维生素C 的测定 | 第28-38页 |
| ·试剂、仪器及溶液配制 | 第29页 |
| ·玻碳电极的处理 | 第29-30页 |
| ·空白玻碳电极测定VC | 第30-31页 |
| ·修饰电极测VC | 第31-36页 |
| ·修饰玻碳电极测定神秘果中VC 含量 | 第36-37页 |
| ·修饰电极催化氧化VC 的机理探讨 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 3 葡甘聚糖保鲜神秘果的研究 | 第39-43页 |
| ·仪器及试剂 | 第39页 |
| ·葡甘聚糖保鲜膜 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第39页 |
| ·结果讨论 | 第39-40页 |
| ·葡甘聚糖和淀粉的复合膜 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·结果讨论 | 第40-41页 |
| ·葡甘聚糖保鲜液涂膜保鲜神秘果 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| ·结果讨论 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 4 壳聚糖涂膜保鲜神秘果的研究 | 第43-54页 |
| ·试剂与仪器 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·神秘果的处理 | 第44页 |
| ·保鲜液的配制 | 第44页 |
| ·涂膜方法 | 第44页 |
| ·理化指标的检测 | 第44-45页 |
| ·结果讨论 | 第45-54页 |
| ·涂膜保鲜对神秘果失重率的影响 | 第46-47页 |
| ·涂膜保鲜对神秘果总酸度的影响 | 第47页 |
| ·涂膜保鲜对神秘果抗氧化能力的影响 | 第47-51页 |
| ·涂膜保鲜对神秘果腐烂率的影响 | 第51页 |
| ·涂膜保鲜对神秘果VC 含量的影响 | 第51-52页 |
| ·涂膜保鲜对神秘果感观品质的影响 | 第52页 |
| ·最佳配方 | 第52页 |
| ·壳聚糖保鲜液保鲜机理 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 5 结论与建议 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·建议 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 附录 | 第61页 |
