发芽糙米工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-18页 |
| ·研究的目的和意义 | 第8-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-16页 |
| ·GABA富集技术研究的现状 | 第14-15页 |
| ·发芽糙米国内的研究现状 | 第15-16页 |
| ·实验研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 糙米浸泡发芽工艺参数的研究 | 第18-27页 |
| ·材料和方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·仪器和试剂 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-21页 |
| ·发芽糙米的生产工艺流程 | 第18-19页 |
| ·试验设计 | 第19-20页 |
| ·测定方法 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-25页 |
| ·糙米浸泡温度和时间与发芽率关系 | 第21页 |
| ·糙米浸泡温度和时间与吸水率的关系 | 第21-22页 |
| ·糙米吸水率与发芽率的关系 | 第22-23页 |
| ·发芽温度和时间与发芽率的关系 | 第23-24页 |
| ·糙米发芽条件的优化结果 | 第24页 |
| ·优化条件下发芽糙米中氨基丁酸结果分析 | 第24-25页 |
| ·发芽糙米食味品质评价 | 第25-27页 |
| 第三章 提高发芽糙米食味品质的新工艺研究 | 第27-40页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·稻谷爆腰研究概况 | 第27-30页 |
| ·稻谷爆腰的内在机理 | 第27-29页 |
| ·影响稻谷爆腰的外部因素研究状况 | 第29-30页 |
| ·微量吸水法的提出 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·主要仪器 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·材料的选取 | 第31页 |
| ·试验设计 | 第31页 |
| ·操作方法 | 第31页 |
| ·测定方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·不同温湿度条件下吸水速度和与爆腰率的关系 | 第32-34页 |
| ·不同干燥方式降水速度与爆腰率关系 | 第34-36页 |
| ·进一步降低吸水速度与爆腰率的条件试验 | 第36-38页 |
| ·微量吸水法的工艺流程 | 第38-40页 |
| 第四章 发芽糙米的典型发芽设备及外包装的简单设计 | 第40-50页 |
| ·设计原理 | 第40-42页 |
| ·发芽器的设计 | 第42-45页 |
| ·发芽筒体器的设计方案 | 第42页 |
| ·体积的计算 | 第42-45页 |
| ·发芽糙米的外包装设计 | 第45-50页 |
| ·概述 | 第45-47页 |
| ·包装尺寸的设计 | 第47页 |
| ·包装袋的装演 | 第47页 |
| ·包装材料的选取 | 第47-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·主要结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 主要参考文献 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 附录 | 第56-58页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第58页 |
