| 1 前言 | 第1-24页 |
| ·概述 | 第8-9页 |
| ·缺氧的相关概念及对人体产生危害的原因 | 第9-11页 |
| ·缺氧的相关概念 | 第9-11页 |
| ·缺氧对人体产生危害的原因 | 第11页 |
| ·缺氧的分类及特点 | 第11-13页 |
| ·缺氧对机体的影响 | 第13-15页 |
| ·抗缺氧的途径 | 第15页 |
| ·耐缺氧药物和食品的研究现状 | 第15-16页 |
| ·碳水化合物 | 第16-20页 |
| ·淀粉 | 第17-19页 |
| ·氧化淀粉 | 第19-20页 |
| ·裂褶菌 | 第20-23页 |
| ·裂褶菌胞外多糖 | 第21-22页 |
| ·裂褶菌的深层培养 | 第22-23页 |
| ·本论文的研究目的和内容 | 第23-24页 |
| ·研究目的 | 第23页 |
| ·研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-36页 |
| ·实验材料 | 第24-27页 |
| ·菌种 | 第24页 |
| ·主要实验材料 | 第24-25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25-26页 |
| ·培养基 | 第26页 |
| ·实验动物 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-36页 |
| ·氧化淀粉的制备 | 第27页 |
| ·羧基含量的测定 | 第27页 |
| ·粘度的测定 | 第27-28页 |
| ·氧化淀粉的得率 | 第28页 |
| ·体外碳水化合物消化实验 | 第28-29页 |
| ·培养基的配制 | 第29页 |
| ·灭菌 | 第29页 |
| ·菌体培养方法 | 第29-30页 |
| ·裂褶菌培养方法 | 第29-30页 |
| ·V1菌培养方法 | 第30页 |
| ·样品制作方法 | 第30-31页 |
| ·发酵检测方法 | 第31-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-71页 |
| ·氧化淀粉的制备工艺条件的研究 | 第36-47页 |
| ·马铃薯原淀粉与氧化淀粉的形态比较 | 第36页 |
| ·影响制备氧化淀粉的因素 | 第36-37页 |
| ·单因素实验 | 第37-44页 |
| ·pH值对氧化淀粉羧基含量、消化性能和粘度的影响 | 第37-39页 |
| ·反应温度对氧化淀粉羧基含量、消化性能和粘度的影响 | 第39-40页 |
| ·反应时间对氧化淀粉羧基含量、消化性能和粘度的影响 | 第40-42页 |
| ·NaClO用量对氧化淀粉羧基含量、消化性能和粘度的影响 | 第42-44页 |
| ·氧化反应影响因素的优化 | 第44-47页 |
| ·原淀粉与氧化淀粉的粘度曲线比较 | 第45页 |
| ·消化性能和羧基含量的关系 | 第45-46页 |
| ·淀粉糊的粘度冷、热稳定性 | 第46-47页 |
| ·氧化淀粉的得率 | 第47页 |
| ·裂褶菌发酵的初步研究 | 第47-57页 |
| ·裂褶菌摇瓶培养的发酵过程曲线 | 第47-49页 |
| ·其他因素添加对裂褶菌菌丝生长及胞外多糖产量的影响 | 第49-51页 |
| ·硫胺素(V_(B1))对菌丝生长及胞外多糖产量的影响 | 第49-50页 |
| ·α-萘乙酸(NAA)对菌丝生长及胞外多糖产量的影响 | 第50页 |
| ·油酸对菌丝生长及胞外多糖产量的影响 | 第50-51页 |
| ·7L发酵罐中裂褶菌液态深层发酵条件的研究 | 第51-57页 |
| ·通风量对菌丝体生长和胞外多糖产量的影响 | 第51-55页 |
| ·搅拌转速对菌丝体生长和胞外多糖产量的影响 | 第55-57页 |
| ·V1菌发酵的初步研究及中试试验 | 第57-61页 |
| ·V1菌摇瓶培养 | 第57-58页 |
| ·V1菌7L发酵罐分批培养 | 第58页 |
| ·放大试验 | 第58-61页 |
| ·V1菌50L罐的放大培养 | 第58-59页 |
| ·V1菌500L罐的中试试验 | 第59-61页 |
| ·耐缺氧功能性食品的制备及其功能性检验 | 第61-71页 |
| ·耐缺氧样品的制备 | 第61-68页 |
| ·V1样品的制备 | 第61页 |
| ·裂褶菌样品的制备 | 第61-62页 |
| ·红曲霉样品的制备 | 第62页 |
| ·豆豉样品的制备 | 第62-63页 |
| ·利氧羹的制备 | 第63-64页 |
| ·034抗缺氧高能固体饮料的制备 | 第64-65页 |
| ·参比样品 | 第65-68页 |
| ·耐缺氧动物实验 | 第68-71页 |
| 4 结论和展望 | 第71-74页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| ·展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第78页 |
