| 摘要(中英文) | 第1-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-33页 |
| ·红枣概况 | 第11-21页 |
| ·红枣的传播与分类 | 第11-12页 |
| ·红枣的营养成分 | 第12-14页 |
| ·红枣的药用价值 | 第14-16页 |
| ·红枣的国内外研究进展 | 第16-18页 |
| ·红枣的开发利用现状 | 第18-21页 |
| ·果汁饮料与保健饮料 | 第21-33页 |
| ·果汁饮料 | 第21-23页 |
| ·保健饮料 | 第23-25页 |
| ·果蔬汁饮料的澄清 | 第25-28页 |
| ·果汁的浓缩 | 第28-30页 |
| ·酶工程在饮料工业中的应用 | 第30-33页 |
| 第二章 材料与方法 | 第33-37页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验内容与方法 | 第33-37页 |
| ·红枣化学成分测定 | 第33页 |
| ·红枣提汁工艺及操作要点 | 第33-34页 |
| ·试验方案 | 第34-37页 |
| 第三章 结果与分析 | 第37-57页 |
| ·红枣营养成分分析 | 第37页 |
| ·红枣提汁方法分析 | 第37-45页 |
| ·热水浸提法 | 第37-38页 |
| ·酶解法 | 第38-45页 |
| ·果胶酶对红枣提汁效果的影响 | 第38-40页 |
| ·纤维素酶对红枣提汁效果的影响 | 第40-41页 |
| ·果胶酶、纤维素酶、蛋白酶共同作用对红枣提汁效果的影响 | 第41-45页 |
| ·浸提方法比较 | 第45页 |
| ·澄清方法 | 第45-54页 |
| ·透光率测定波长的确定 | 第45-46页 |
| ·低温澄清法 | 第46页 |
| ·明胶澄清法 | 第46-47页 |
| ·蜂蜜澄清法 | 第47-48页 |
| ·果胶酶澄清法 | 第48-51页 |
| ·壳聚糖澄清试验 | 第51-54页 |
| ·红枣汁澄清方法比较 | 第54页 |
| ·红枣清汁的贮藏稳定性 | 第54-57页 |
| ·红枣清汁贮藏过程中透光率的变化 | 第54-55页 |
| ·红枣清汁贮藏过程中Vc含量的变化 | 第55-56页 |
| ·红枣汁在贮藏期间再沉淀现象观察试验 | 第56-57页 |
| 第四章 讨论 | 第57-59页 |
| 第五章 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |