| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第11-14页 |
| 图表目录 | 第14-16页 |
| 英文缩写词表 | 第16-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-28页 |
| 1.1 核桃饼粕开发利用 | 第17-20页 |
| 1.1.1 核桃粕中蛋白质研究 | 第18-19页 |
| 1.1.2 核桃饼粕的开发利用现状 | 第19-20页 |
| 1.2 核桃生物活性肽 | 第20-24页 |
| 1.2.1 核桃生物活性肽的制备工艺 | 第21-22页 |
| 1.2.2 核桃活性肽的研究现状 | 第22-24页 |
| 1.3 固态发酵制备生物活性肽 | 第24-26页 |
| 1.3.1 固态发酵 | 第24-25页 |
| 1.3.2 固态发酵制备活性肽研究现状 | 第25-26页 |
| 1.4 本论文的目的和意义 | 第26页 |
| 1.5 本论文的研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 发酵菌株的筛选 | 第28-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第28-30页 |
| 2.1.1 材料 | 第28-29页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第29-30页 |
| 2.2 结果与分析 | 第30-32页 |
| 2.2.1 核桃粕基本组成分析 | 第30页 |
| 2.2.2 不同菌种固态发酵过程中多肽得率的变化 | 第30-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 核桃粕中多酚对发酵的影响及提取鉴定 | 第34-41页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3.1.1 材料 | 第34-35页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第35-36页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第36-40页 |
| 3.2.1 没食子酸标准曲线制备 | 第36页 |
| 3.2.2 固态发酵过程中多酚含量的变化 | 第36-37页 |
| 3.2.3 多酚对发酵的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.4 核桃粕中多酚的LC-MS鉴定 | 第38-40页 |
| 3.3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 固态发酵核桃粕制备核桃蛋白肽工艺研究 | 第41-52页 |
| 4.1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 4.1.1 材料 | 第42页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第42-44页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第44-51页 |
| 4.2.1 固态发酵单因素实验 | 第44-46页 |
| 4.2.2 固态发酵响应面实验 | 第46-51页 |
| 4.2.3 验证实验 | 第51页 |
| 4.3 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 固态发酵核桃蛋白肽初步纯化及相对分子质量分布 | 第52-60页 |
| 5.1 实验材料与方法 | 第52-54页 |
| 5.1.1 实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第53-54页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第54-59页 |
| 5.2.1 核桃蛋白肽超滤结果 | 第54页 |
| 5.2.2 核桃蛋白肽的相对分子质量分布 | 第54-58页 |
| 5.2.3 核桃蛋白肽的氨基酸组成 | 第58-59页 |
| 5.3 本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 核桃蛋白肽抗氧化活性的测定 | 第60-70页 |
| 6.1 试验方法与材料 | 第61-63页 |
| 6.1.1 实验材料与仪器 | 第61页 |
| 6.1.2 实验方法 | 第61-63页 |
| 6.2 试验结果与分析 | 第63-69页 |
| 6.2.1 不同组分核桃蛋白肽的FRAP测定及分析 | 第63-64页 |
| 6.2.2 FRAP活性 | 第64-65页 |
| 6.2.3 DPPH自由基清除活性 | 第65-66页 |
| 6.2.4 ·OH自由基自由基清除活性 | 第66-67页 |
| 6.2.5 超氧阴离子自由基自由基清除活性 | 第67-68页 |
| 6.2.6 Fe~(2+)离子螯合活性 | 第68-69页 |
| 6.3 本章小结 | 第69-70页 |
| 第七章 结论与展望 | 第70-73页 |
| 7.1 结论 | 第70-71页 |
| 7.2 创新 | 第71页 |
| 7.3 展望 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 附录A 攻读硕士期间发表文章目录 | 第79页 |