高分子聚合物γ-聚谷氨酸的提取纯化及其应用研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第14-21页 |
| 1.1 引言 | 第14页 |
| 1.2 γ-PGA的结构与性质 | 第14-15页 |
| 1.3 γ-PGA的合成方法 | 第15-16页 |
| 1.3.1 化学合成法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 提取法合成γ-PGA | 第16页 |
| 1.3.3 酶转化法 | 第16页 |
| 1.3.4 微生物发酵法 | 第16页 |
| 1.4 γ-PGA的提取纯化 | 第16-17页 |
| 1.5 γ-PGA的应用 | 第17-19页 |
| 1.5.1 γ-PGA在食品中的应用 | 第17-18页 |
| 1.5.2 γ-PGA在农业中的应用 | 第18页 |
| 1.5.3 γ-PGA在环保中的应用 | 第18-19页 |
| 1.5.4 γ-PGA在化妆品中的应用 | 第19页 |
| 1.6 国内外研究状况 | 第19-20页 |
| 1.6.1 国际研究概况 | 第19页 |
| 1.6.2 国内研究概况 | 第19-20页 |
| 1.7 课题来源及研究内容 | 第20-21页 |
| 1.7.1 课题来源 | 第20页 |
| 1.7.2 课题的目的和意义 | 第20页 |
| 1.7.3 课题研究内容 | 第20-21页 |
| 2 γ-PGA的提取纯化 | 第21-29页 |
| 2.1 实验材料 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 γ-PGA提取率的测定 | 第22页 |
| 2.2.2 不同种类的提取剂对提取效果的影响 | 第22页 |
| 2.2.3 乙醇与发酵液比例对提取效果的影响 | 第22页 |
| 2.2.4 乙醇浓度对提取效果的影响 | 第22页 |
| 2.2.5 乙醇提取次数对提取效果的影响 | 第22页 |
| 2.2.6 板框过滤法纯化γ-PGA | 第22-23页 |
| 2.3 实验结论 | 第23-28页 |
| 2.3.1 不同种类提取剂对提取效果的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.2 乙醇与发酵液比例对提取效果的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 乙醇浓度对提取效果的影响 | 第25页 |
| 2.3.4 乙醇提取次数对提取效果的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.5 板框过滤对发酵液稀释倍数的确定 | 第26-27页 |
| 2.3.6 浓缩工艺的确定 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 3 高分子聚合物γ-PGA在冰淇淋中的应用研究 | 第29-43页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第29-30页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第29页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第29-30页 |
| 3.2 实验方法 | 第30-33页 |
| 3.2.1 冰淇淋的操作要点 | 第30页 |
| 3.2.2 冰淇淋的基础配方 | 第30页 |
| 3.2.3 冰淇淋粘度的测定 | 第30-31页 |
| 3.2.4 冰淇淋膨胀率的测定 | 第31页 |
| 3.2.5 冰淇淋融化率的测定 | 第31页 |
| 3.2.6 冰淇淋配方优化 | 第31页 |
| 3.2.7 响应曲面分析与实验设计 | 第31-32页 |
| 3.2.8 添加剂对冰淇淋品质的影响 | 第32页 |
| 3.2.9 感官评价 | 第32-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-42页 |
| 3.3.1 冰淇淋最优配方的确定 | 第33-34页 |
| 3.3.2 冰淇淋工艺响应曲面优化实验 | 第34-35页 |
| 3.3.3 响应曲面分析 | 第35-36页 |
| 3.3.4 稳定剂对冰淇淋品质的影响 | 第36-39页 |
| 3.3.5 增稠剂对冰淇淋品质的影响 | 第39-42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 4 γ-PGA对玉米面团性质及面条质构的影响 | 第43-55页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第43-44页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第43页 |
| 4.1.2 实验仪器与设备 | 第43-44页 |
| 4.2 实验方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 混合粉基本指标的测定 | 第44页 |
| 4.2.2 粉质曲线的测定 | 第44页 |
| 4.2.3 拉伸曲线的测定 | 第44-45页 |
| 4.2.4 面团糊化性质的测定 | 第45页 |
| 4.2.5 面条的制作 | 第45页 |
| 4.2.6 面条质构的测定 | 第45页 |
| 4.2.7 扫描电镜观察面条微观结构 | 第45页 |
| 4.2.8 面条的蒸煮特性 | 第45-46页 |
| 4.2.9 面条的感官评价 | 第46页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第46-53页 |
| 4.3.1 混合粉基本指标 | 第46-47页 |
| 4.3.2 改良剂对混合粉粉质特性的影响 | 第47页 |
| 4.3.3 改良剂对混合粉拉伸特性的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.4 改良剂对面粉糊化特性的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.5 改良剂对玉米面条质构特性的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.6 扫描电镜观察面条的微观结构 | 第50-52页 |
| 4.3.7 改良剂对玉米面条蒸煮特性的影响 | 第52页 |
| 4.3.8 感官评价 | 第52-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-55页 |
| 5 高分子聚合物y-PGA在化妆品中的应用研究 | 第55-65页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第55-56页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第55-56页 |
| 5.1.2 实验仪器与设备 | 第56页 |
| 5.2 实验方法 | 第56-58页 |
| 5.2.1 γ-PGA保水性的研究[88] | 第56页 |
| 5.2.2 样品制备 | 第56-57页 |
| 5.2.3 受试者要求及试验条件 | 第57页 |
| 5.2.4 皮肤水分含量的测定 | 第57页 |
| 5.2.5 皮肤经表皮失水率的测定 | 第57-58页 |
| 5.2.6 皮肤弹性的测定 | 第58页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第58-64页 |
| 5.3.1 γ-PGA保水性分析 | 第58-59页 |
| 5.3.2 保湿剂对皮肤水分含量的影响 | 第59-61页 |
| 5.3.3 保湿剂对皮肤TEWL的影响 | 第61-62页 |
| 5.3.4 保湿剂对皮肤弹性的影响 | 第62-64页 |
| 5.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
