| 中文摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 符号说明 | 第10-11页 |
| 第一章：文献综述 | 第11-26页 |
| 1 淀粉特性 | 第11-15页 |
| 1.1 淀粉化学组成 | 第11-12页 |
| 1.2 淀粉晶体结构 | 第12-13页 |
| 1.3 淀粉形态结构 | 第13-14页 |
| 1.4 淀粉热特性 | 第14-15页 |
| 1.5 淀粉水解特性 | 第15页 |
| 2 抑制淀粉分支酶基因表达对淀粉特性的影响 | 第15-17页 |
| 2.1 淀粉合成相关酶 | 第15-16页 |
| 2.2 抑制淀粉分支酶基因表达对淀粉特性的影响 | 第16-17页 |
| 3 高直链淀粉谷物胚乳异形淀粉粒 | 第17-19页 |
| 3.1 高直链淀粉谷物的培育 | 第17-18页 |
| 3.2 高直链淀粉谷物胚乳异形淀粉粒 | 第18-19页 |
| 4 本论文的研究目的、试验材料来源、研究内容和意义 | 第19页 |
| 5 参考文献 | 第19-26页 |
| 第二章：抑制淀粉分支酶基因表达对水稻胚乳发育淀粉特性的影响 | 第26-43页 |
| 1 引言 | 第26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第26-27页 |
| 2.2 淀粉分离 | 第27页 |
| 2.3 淀粉碘吸收光谱分析 | 第27页 |
| 2.4 淀粉分子量分布分析 | 第27-28页 |
| 2.5 淀粉X-射线衍射分析 | 第28页 |
| 2.6 淀粉短程有序结构分析 | 第28页 |
| 2.7 淀粉酶水解特性测定 | 第28页 |
| 2.8 数据分析 | 第28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-39页 |
| 3.1 发育淀粉碘吸收光谱 | 第28-30页 |
| 3.2 发育淀粉分子量分布 | 第30-33页 |
| 3.3 发育淀粉晶体结构 | 第33-36页 |
| 3.4 发育淀粉短程有序结构 | 第36-37页 |
| 3.5 发育淀粉酶水解特性 | 第37-39页 |
| 4 结论 | 第39页 |
| 5 参考文献 | 第39-43页 |
| 第三章：抑制淀粉分支酶基因表达对水稻籽粒不同区域淀粉特性的影响 | 第43-58页 |
| 1 引言 | 第43页 |
| 2 材料与方法 | 第43-45页 |
| 2.1 试验材料 | 第43页 |
| 2.2 籽粒形态观察 | 第43页 |
| 2.3 籽粒不同区域胚乳组织的制备 | 第43-44页 |
| 2.4 淀粉分离 | 第44页 |
| 2.5 淀粉分子量分布分析 | 第44页 |
| 2.6 支链淀粉精细结构分析 | 第44页 |
| 2.7 淀粉晶体结构分析 | 第44-45页 |
| 2.8 统计分析 | 第45页 |
| 3 结果与讨论 | 第45-56页 |
| 3.1 成熟水稻种子观察 | 第45页 |
| 3.2 成熟籽粒不同区域胚乳淀粉分子量分布 | 第45-48页 |
| 3.3 成熟籽粒不同区域胚乳淀粉支链淀粉精细结构 | 第48-51页 |
| 3.4 成熟籽粒不同区域胚乳淀粉晶体结构 | 第51-52页 |
| 3.5 发育籽粒不同区域胚乳淀粉分子量分布 | 第52-54页 |
| 3.6 发育籽粒不同区域胚乳淀粉晶体结构 | 第54-56页 |
| 4 结论 | 第56页 |
| 5 参考文献 | 第56-58页 |
| 第四章：高直链淀粉水稻胚乳异形淀粉粒的消化特性 | 第58-77页 |
| 1 引言 | 第58-59页 |
| 2 材料与方法 | 第59-61页 |
| 2.1 植物材料 | 第59页 |
| 2.2 异形淀粉粒分离纯化 | 第59-60页 |
| 2.3 淀粉体外消化动态测定 | 第60页 |
| 2.4 淀粉酶水解动态测定 | 第60页 |
| 2.5 淀粉消化和水解动力学参数和数据拟合方法 | 第60页 |
| 2.6 凝胶渗透色谱分析 | 第60页 |
| 2.7 X-射线衍射分析 | 第60-61页 |
| 2.8 衰变全反射傅里叶变换红外光谱分析 | 第61页 |
| 2.9 小角X-射线散射分析 | 第61页 |
| 2.10 数据分析 | 第61页 |
| 3 结果与讨论 | 第61-74页 |
| 3.1 淀粉体外消化特性 | 第61-63页 |
| 3.2 淀粉酶水解特性 | 第63-66页 |
| 3.3 淀粉消化过程中分子结构的变化 | 第66-68页 |
| 3.4 淀粉消化过程中晶体结构的变化 | 第68-70页 |
| 3.5 淀粉消化过程中短程有序结构的变化 | 第70-72页 |
| 3.6 淀粉消化过程中片层结构的变化 | 第72-74页 |
| 4 结论 | 第74页 |
| 5 参考文献 | 第74-77页 |
| 第五章：高直链淀粉水稻和玉米淀粉的分子结构和功能特性比较 | 第77-92页 |
| 1 引言 | 第77页 |
| 2 材料与方法 | 第77-79页 |
| 2.1 植物材料 | 第77页 |
| 2.2 表观直链淀粉含量测定 | 第77-78页 |
| 2.3 凝胶渗透色谱分析和荧光辅助毛细管电泳分析 | 第78页 |
| 2.4 X-射线衍射分析 | 第78页 |
| 2.5 糊化特性测定 | 第78页 |
| 2.6 膨胀势测定 | 第78页 |
| 2.7 粘滞性分析 | 第78页 |
| 2.8 淀粉水解动态测定 | 第78-79页 |
| 2.9 体外消化分析 | 第79页 |
| 2.10 统计分析 | 第79页 |
| 3 结果与讨论 | 第79-88页 |
| 3.1 表观直链淀粉含量 | 第79页 |
| 3.2 淀粉分子量分布 | 第79-80页 |
| 3.3 支链淀粉链长分布 | 第80-81页 |
| 3.4 淀粉晶体结构 | 第81-82页 |
| 3.5 淀粉热力学特性 | 第82-83页 |
| 3.6 淀粉膨胀势 | 第83-84页 |
| 3.7 淀粉粘滞性 | 第84-85页 |
| 3.8 淀粉水解特性 | 第85-86页 |
| 3.9 淀粉体外消化特性 | 第86-88页 |
| 4 结论 | 第88页 |
| 5 参考文献 | 第88-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 研究生期间发表的论文目录 | 第93-94页 |
