| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-16页 |
| ·Maillard 反应的研究内容 | 第8-13页 |
| ·Maillard 反应机理的研究 | 第8-10页 |
| ·Maillard 反应影响因素的研究 | 第10-13页 |
| ·反应物类型 | 第10-11页 |
| ·pH | 第11-12页 |
| ·反应温度 | 第12页 |
| ·反应时间 | 第12-13页 |
| ·水活度 | 第13页 |
| ·溶剂 | 第13页 |
| ·供能方式 | 第13页 |
| ·金属离子 | 第13页 |
| ·Maillard 反应产物的分级分离研究 | 第13-14页 |
| ·热裂解色谱分析技术 | 第14-15页 |
| ·Maillard 反应产物的在烟草中的应用 | 第15页 |
| ·本文主要研究内容及意义 | 第15-16页 |
| 2 葡萄糖/脯氨酸 Maillard 反应的条件优化 | 第16-25页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·试剂与仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-18页 |
| ·Maillard 反应产物的制备及正交试验设计 | 第16-17页 |
| ·Maillard 反应产物的紫外可见吸收测试 | 第17页 |
| ·Maillard 反应产物中挥发性成分的 GC/MS 分析 | 第17页 |
| ·Maillard 反应产物的卷烟加香评价 | 第17-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-24页 |
| ·MRPs 的紫外可见吸收 | 第18-19页 |
| ·挥发性成分的 GC/MS 分析 | 第19-22页 |
| ·MRPs 的卷烟加香评价 | 第22-24页 |
| ·验证试验 | 第24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 3 Maillard 反应产物的分级分离 | 第25-48页 |
| ·材料与方法 | 第25-27页 |
| ·试剂与仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·Maillard 反应产物（MRPs）的制备 | 第25页 |
| ·MRPs 挥发性成分的制备 | 第25页 |
| ·MRPs 的凝胶柱分离 | 第25-26页 |
| ·MRPs 的离子交换分离 | 第26-27页 |
| ·分离流份的热裂解分析 | 第27页 |
| ·卷烟加香评吸 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-47页 |
| ·MRPs 挥发性成分的分析 | 第28页 |
| ·凝胶柱分离结果与分析 | 第28-40页 |
| ·H1 组分的热裂解分析 | 第28-31页 |
| ·H2 组分的热裂解分析 | 第31-34页 |
| ·H3 组分的热裂解分析 | 第34-37页 |
| ·H4 组分的热裂解分析 | 第37-39页 |
| ·凝胶柱分级组分的卷烟加香评价 | 第39-40页 |
| ·离子交换分级结果与分析 | 第40-47页 |
| ·Z2 组分的热裂解分析 | 第40-43页 |
| ·Z3 组分热裂解分析 | 第43-46页 |
| ·离子交换分级组分的卷烟加香评价 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 4 全文总结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| Abstract | 第57-58页 |