| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| ·前言 | 第11-12页 |
| ·南果梨、鸭梨简介 | 第11-12页 |
| ·采后生理对梨贮藏品质的影响 | 第12页 |
| ·普通冷藏存在的问题 | 第12页 |
| ·梨果褐变机理的研究进展 | 第12-14页 |
| ·酶促褐变反应的结果 | 第12-13页 |
| ·酚—酚酶的区域化分布假说 | 第13页 |
| ·膜脂过氧化作用加剧了果实的褐变 | 第13-14页 |
| ·变温贮藏技术研究进展 | 第14-16页 |
| ·冷害对果蔬的影响 | 第14-15页 |
| ·变温贮藏控制冷害的研究 | 第15页 |
| ·变温贮藏方式 | 第15页 |
| ·变温贮藏存在的问题 | 第15-16页 |
| ·1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸技术的研究进展 | 第16-18页 |
| ·1-MCP简介 | 第16页 |
| ·1-MCP作用机理 | 第16-17页 |
| ·与乙烯作用的竞争关系 | 第17页 |
| ·对基因表达和酶活性的调节 | 第17页 |
| ·1-MCP对果蔬保鲜的效果 | 第17-18页 |
| ·1-MCP使用时产生的问题 | 第18页 |
| ·论文研究的意义与内容 | 第18-19页 |
| ·论文的意义 | 第18-19页 |
| ·论文的主要内容 | 第19页 |
| ·论文创新点 | 第19-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-30页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·试材 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20-21页 |
| ·溶液的配制 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-30页 |
| ·南果梨和鸭梨处理方法 | 第22-23页 |
| ·阶段降温处理 | 第22页 |
| ·采后预熟处理 | 第22页 |
| ·1-MCP处理 | 第22页 |
| ·高浓度CO_2处理 | 第22-23页 |
| ·测定项目及方法 | 第23-29页 |
| ·果肉硬度 | 第23页 |
| ·可溶性固形物 | 第23页 |
| ·呼吸强度 | 第23页 |
| ·乙烯生成速率 | 第23-24页 |
| ·细胞膜相对透性 | 第24页 |
| ·可滴定酸含量 | 第24-25页 |
| ·丙二醛(MDA) | 第25页 |
| ·总酚含量的测定 | 第25-26页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性 | 第26-27页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性 | 第27页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD) | 第27-28页 |
| ·腐烂率 | 第28页 |
| ·果心、果肉、果皮褐变指数 | 第28-29页 |
| ·果实组织中CO_2溶解量的测定 | 第29页 |
| ·数据处理方法 | 第29-30页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第30-72页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨贮藏效果的影响 | 第30-41页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨贮藏品质的影响 | 第30-35页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨硬度的影响 | 第30-31页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨可溶性固形物含量的影响 | 第31页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨可滴定酸含量的影响 | 第31-32页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨感官品质的影响 | 第32-35页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨贮藏期间生理变化的影响 | 第35-38页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨呼吸强度的影响 | 第35-36页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨乙烯释放量的影响 | 第36页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨丙二醛含量的影响 | 第36-37页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨细胞膜相对透性的影响 | 第37-38页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨贮藏期间褐变因子变化的影响 | 第38-41页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨PPO活性的影响 | 第38页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨总酚含量的影响 | 第38-39页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨POD活性的影响 | 第39-40页 |
| ·阶段降温处理对南果梨和鸭梨SOD活性的影响 | 第40-41页 |
| ·本节讨论 | 第41页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨贮藏效果的影响 | 第41-52页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨贮藏品质的影响 | 第41-46页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨果实硬度的影响 | 第41-42页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨可溶性固形物含量的影响 | 第42-43页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨可滴定酸含量的影响 | 第43页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨感官品质的影响 | 第43-46页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨贮藏期间生理变化的影响 | 第46-48页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨呼吸强度的影响 | 第46页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨乙烯释放量的影响 | 第46-47页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨丙二醛含量的影响 | 第47页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨细胞膜相对透性的影响 | 第47-48页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨贮藏期间褐变因子变化的影响 | 第48-51页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨PPO活性的影响 | 第48-49页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨总酚含量的影响 | 第49页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨POD活性的影响 | 第49-50页 |
| ·不同预熟时间对南果梨和鸭梨SOD活性的影响 | 第50-51页 |
| ·本节讨论 | 第51-52页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨果实贮藏效果的影响 | 第52-61页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨果实贮藏品质的影响 | 第52-56页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨果实硬度的影响 | 第52页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨可溶性固形物含量的影响 | 第52-53页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨果实可滴定酸含量的影响 | 第53-54页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨果实感官品质的影响 | 第54-56页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨贮藏期间生理变化的影响 | 第56-58页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨呼吸强度的影响 | 第56-57页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨乙烯释放量的影响 | 第57页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨丙二醛含量的影响 | 第57-58页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨细胞膜相对透性的影响 | 第58页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨贮藏期间褐变因子变化的影响 | 第58-61页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨PPO活性的影响 | 第58-59页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨总酚含量的影响 | 第59-60页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨POD活性的影响 | 第60页 |
| ·1-MCP处理对南果梨和鸭梨SOD活性的影响 | 第60-61页 |
| ·本节讨论 | 第61页 |
| ·不同处理方式对南果梨和鸭梨贮藏品质的影响 | 第61-67页 |
| ·不同处理方式对南果梨和鸭梨果实硬度的影响 | 第61-62页 |
| ·不同处理方式对南果梨和鸭梨可溶固形物含量的影响 | 第62-63页 |
| ·不同处理方式对南果梨和鸭梨可滴定酸含量的影响 | 第63页 |
| ·不同处理方式对南果梨和鸭梨呼吸强度的影响 | 第63-64页 |
| ·不同处理方式对南果梨和鸭梨丙二醛含量的影响 | 第64页 |
| ·不同处理方式对鸭梨和南果梨果实感官品质的影响 | 第64-67页 |
| ·本节讨论 | 第67页 |
| ·高CO_2与不同处理南果梨组织褐变关系的研究 | 第67-72页 |
| ·南果梨果实不同部位呼吸量的测定 | 第68-70页 |
| ·果实组织内CO_2溶解量的测定 | 第70-71页 |
| ·本节讨论 | 第71-72页 |
| 第四章 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
