| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-20页 |
| ·薏苡资源概况 | 第14页 |
| ·薏苡仁营养品质研究进展 | 第14-15页 |
| ·薏苡仁功能品质研究进展 | 第15页 |
| ·薏苡仁生理活性研究进展 | 第15-17页 |
| ·抗肿瘤与提高免疫作用 | 第15-16页 |
| ·降血糖作用 | 第16页 |
| ·抗炎作用 | 第16页 |
| ·调节内分泌作用 | 第16-17页 |
| ·其他生理活性 | 第17页 |
| ·薏苡仁加工研究进展 | 第17-18页 |
| ·小豆资源、品质及加工研究进展 | 第18页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第18-20页 |
| ·立题意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 薏苡仁营养功能品质分析及活性评价 | 第20-28页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-25页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-27页 |
| ·薏苡仁主要营养与功能成分含量分析 | 第25-26页 |
| ·薏苡仁营养与功能成分相关性分析 | 第26页 |
| ·薏苡仁乙醇提物的抗氧化及降血糖活性评价 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 小豆营养与功能品质分析 | 第28-33页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29页 |
| ·统计分析 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-32页 |
| ·不同来源小豆的品质分析 | 第29-31页 |
| ·小豆蛋白质、总淀粉、抗性淀粉及蒸煮后硬度的相关性分析 | 第31页 |
| ·高抗性淀粉和蒸煮后低硬度资源 | 第31-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 第四章 薏苡仁挤压膨化工艺优化 | 第33-40页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-39页 |
| ·单因素试验结果 | 第34-36页 |
| ·响应面试验结果 | 第36-39页 |
| ·最佳膨化工艺条件 | 第39页 |
| ·验证实验 | 第39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第五章 薏苡仁营养粉的配方优化 | 第40-47页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·数据分析 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·单因素实验结果 | 第42-43页 |
| ·响应面实验结果 | 第43-46页 |
| ·验证实验 | 第46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第六章 全文结论 | 第47-48页 |
| ·全文主要结论 | 第47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 创新点 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |