| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 绪论 | 第7-11页 |
| ·乳酸菌饮料综述 | 第7页 |
| ·乳酸菌 | 第7页 |
| ·乳酸菌饮料 | 第7页 |
| ·研究目的与意义 | 第7-8页 |
| ·研究目的 | 第7-8页 |
| ·研究意义 | 第8页 |
| ·国内外研究现状 | 第8-10页 |
| ·国外目前乳酸菌饮料市场近况 | 第8-9页 |
| ·国内目前乳酸菌饮料市场近况 | 第9-10页 |
| ·研究内容与方法 | 第10-11页 |
| ·研究内容 | 第10页 |
| ·拟采取的研究方法 | 第10-11页 |
| 2 国内乳酸菌饮料市场分析 | 第11-16页 |
| ·乳饮料介绍 | 第11-12页 |
| ·乳饮料的定义 | 第11页 |
| ·乳饮料分类及标准(GB/T 21732-2008) | 第11-12页 |
| ·产品分类 | 第12-13页 |
| ·低温型乳酸菌饮料 | 第12页 |
| ·常温型乳酸菌饮料 | 第12-13页 |
| ·行业市场概况 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌饮料(Pro/Pre Biotic Drinking Yoghurt)公司市场份额分析 | 第14-15页 |
| ·小结 | 第15-16页 |
| 3 乳酸菌饮料的生产工艺研究分析 | 第16-19页 |
| ·乳酸菌饮料的传统制作方法 | 第16页 |
| ·葡萄糖发酵法 | 第16页 |
| ·乳糖发酵法(植物乳) | 第16页 |
| ·葡萄糖+果糖混合发酵法 | 第16页 |
| ·乳酸菌饮料的生产工艺研究 | 第16-18页 |
| ·生产工艺流程 | 第16-17页 |
| ·产品的感官评定标准 | 第17页 |
| ·菌剂的选择与优化 | 第17-18页 |
| ·发酵过程中螯合剂和稳定剂的作用 | 第18页 |
| ·发酵过程中调酸和调香的作用 | 第18页 |
| ·小结 | 第18-19页 |
| 4 乳酸菌饮料的保健功效 | 第19-23页 |
| ·益生菌保健功效简介 | 第19-20页 |
| ·乳酸菌饮料的保健功能研究 | 第20-21页 |
| ·延缓衰老 | 第20页 |
| ·美容美颜 | 第20-21页 |
| ·增强机体免疫力 | 第21页 |
| ·小结 | 第21-23页 |
| 5 国内乳酸菌饮料市场问题分析 | 第23-29页 |
| ·行业标准落后 | 第23页 |
| ·乳酸菌饮料市场的混乱 | 第23-25页 |
| ·乳酸菌饮料的辨别 | 第24页 |
| ·国内外发展水平不一致 | 第24-25页 |
| ·发展的局限性 | 第25页 |
| ·乳酸菌饮品的崛起和发展潜力 | 第25-26页 |
| ·国内乳酸菌行业进入转型期 | 第25页 |
| ·乳酸菌饮料市场的发展前景 | 第25-26页 |
| ·行业成功案例分析 | 第26-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 6 国内乳酸菌饮料发展战略分析 | 第29-31页 |
| 7 结论与展望 | 第31-33页 |
| ·结论 | 第31页 |
| ·展望 | 第31-33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 致谢 | 第35页 |