淀粉糖油酸酯的酶法合成及其表面性质的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| ·前言 | 第9-10页 |
| ·糖酯的应用 | 第10-12页 |
| ·食品乳化剂 | 第10页 |
| ·润湿与分散剂 | 第10-11页 |
| ·粘度调节剂 | 第11页 |
| ·抗老化剂 | 第11页 |
| ·润滑剂 | 第11页 |
| ·抗菌作用 | 第11页 |
| ·洗涤剂 | 第11-12页 |
| ·化妆品 | 第12页 |
| ·其他方面 | 第12页 |
| ·淀粉糖脂肪酸酯的研究现状 | 第12-17页 |
| ·淀粉糖酯的合成方法 | 第12-15页 |
| ·糖酯的分离纯化技术 | 第15-17页 |
| ·本课题的研究意义 | 第17-18页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 酶催化合成淀粉糖油酸酯的研究 | 第20-28页 |
| 引言 | 第20页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·仪器与装置 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·反应装置 | 第21页 |
| ·试验原理 | 第21-22页 |
| ·合成反应原理 | 第21页 |
| ·定量分析原理 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22页 |
| ·葡萄糖油酸酯和麦芽糖油酸酯的合成反应 | 第22页 |
| ·油酸转化率的测定 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·溶剂用量对反应的影响 | 第22-23页 |
| ·酶的用量对反应的影响 | 第23-24页 |
| ·反应时间对反应的影响 | 第24-25页 |
| ·原料配比对反应的影响 | 第25-26页 |
| ·最佳条件的验证 | 第26-27页 |
| 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 糖酯的分离纯化及鉴定 | 第28-39页 |
| 引言 | 第28页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·反应混合物分离提纯 | 第29-30页 |
| ·定性分析 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·溶剂配比对薄层色谱分离效果的影响 | 第32-33页 |
| ·柱层析法与溶剂萃取法对反应混合物分离效果的影响 | 第33-34页 |
| ·红外光谱测定结果 | 第34-36页 |
| ·质谱分析结果 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 糖酯表面性质的研究 | 第39-51页 |
| 引言 | 第39页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-43页 |
| ·表面张力的测定 | 第40页 |
| ·临界胶束浓度（CMC）的测定 | 第40页 |
| ·胶束自由能（ΔGm）的计算 | 第40-41页 |
| ·HLB 值的测定 | 第41-42页 |
| ·糖酯溶液的起泡能力和泡沫稳定性 | 第42-43页 |
| ·糖酯溶液的乳化能力和乳化稳定性 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-50页 |
| ·表面张力随浓度的变化 | 第43-45页 |
| ·临界胶束浓度（CMC） | 第45页 |
| ·胶束自由能（ΔGm） | 第45页 |
| ·HLB 值的测定 | 第45-46页 |
| ·糖酯溶液的起泡能力和泡沫稳定性 | 第46-48页 |
| ·糖酯溶液的乳化能力和乳化稳定性 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 全文结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第55页 |
