| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-14页 |
| 1 文献综述 | 第14-35页 |
| ·小麦胚乳贮藏蛋白的遗传、生物化学及其与小麦品质的关系研究进展 | 第15-25页 |
| ·高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)的遗传及生化研究动态 | 第15-17页 |
| ·高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)与小麦烘烤品质关系的研究进展 | 第17-20页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)遗传及生物化学研究动态 | 第20-21页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)与小麦烘烤品质关系的研究进展 | 第21页 |
| ·醇溶蛋白及其对小麦品质影响的研究动态 | 第21-25页 |
| ·1BL／1RS易位对小麦品质的影响 | 第25-26页 |
| ·籽粒蛋白质组分与小麦品质关系的研究动态 | 第26-28页 |
| ·小麦穗发芽的生物化学机制及其与小麦品质关系的研究进展 | 第28-30页 |
| ·面条质量与小麦品质特性关系的研究进展 | 第30-34页 |
| ·蛋白质与面条品质的关系的研究进展 | 第31-32页 |
| ·淀粉特性与面条品质关系的研究进展 | 第32-33页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)的生物化学及其与面条品质关系的研究进展 | 第33-34页 |
| ·本研究的目的意义 | 第34-35页 |
| 2 材料与方法 | 第35-42页 |
| ·研究材料 | 第35-36页 |
| ·研究方法 | 第36-42页 |
| ·细胞学方法 | 第36-37页 |
| ·生物化学方法 | 第37-41页 |
| ·小麦穗发芽检测--发芽试验 | 第41页 |
| ·小麦品质参数测定 | 第41-42页 |
| ·面条的制作和评分 | 第42页 |
| ·统计分析 | 第42页 |
| 3 实验结果 | 第42-79页 |
| ·HMW谷蛋白亚基在不同育种区域来源小麦品种的变异 | 第42-52页 |
| ·来源于CIMMYT材料的HMW-GS变异 | 第43页 |
| ·中国北方小麦新品种(系)中HMW-GS变异 | 第43-47页 |
| ·HMW-GS在四川小麦地方品种中的变异 | 第47页 |
| ·中国四川20世纪80年代后推广品种中HMW-GS的变异 | 第47-48页 |
| ·四川近年来新育成的小麦品种(系)中HMW-GS的变异 | 第48-50页 |
| ·不同育种区域和不同育种年代的小麦品种在Glu-1位点变异比较 | 第50-52页 |
| ·1BL／1RS易位对西南麦区小麦品质的影响 | 第52-58页 |
| ·黑麦喊基因Sec-1表达缺失的1BL／1RS易位系的鉴定 | 第52-54页 |
| ·SDS-沉淀值在1RS／1BL易位系中的变异 | 第54-56页 |
| ·HMW-GS组成在1RS／1BL易位系中的变异 | 第56页 |
| ·Glu-A1、Glu-B1和Glu-D1位点等位亚基效应比较 | 第56-58页 |
| ·西南麦区小麦穗发芽的生物化学机制及其抗穗发芽资源的筛选 | 第58-63页 |
| ·供试材料的发芽特性 | 第58-60页 |
| ·小麦籽粒成熟期间α-淀粉酶活性变化 | 第60-61页 |
| ·α-淀粉酶活性、蛋白酶活性、Falling Number、发芽率的关系 | 第61-63页 |
| ·西南麦区小麦品种的品质特性与面包专用小麦的选育 | 第63-69页 |
| ·小麦新品系(种)的HMW-GS组成 | 第63页 |
| ·小麦新品系(种)的品质性状 | 第63-66页 |
| ·各品质特性间的相关性 | 第66-67页 |
| ·籽粒蛋白质组分与沉淀值和稳定时间的关系 | 第67-68页 |
| ·不同小麦品种(品系)的品质特性在不同年份间的稳定性 | 第68-69页 |
| ·西南麦区小麦品质特性与面条小麦选育的生物化学基础 | 第69-73页 |
| ·小麦品种(系)品质特性 | 第69页 |
| ·面条制作品质 | 第69页 |
| ·小麦品质性状与面条品质性状的相关性 | 第69-71页 |
| ·多酚氧化酶活性在品种间的变异及其与蛋白质含量的关系 | 第71-73页 |
| ·优质专用小麦选育的综合标记辅助育种 | 第73-79页 |
| ·面包小麦的标记辅助选择体系 | 第73-74页 |
| ·育种高代材料标记辅助选择应特别注意的问题 | 第74-79页 |
| 4 讨论 | 第79-94页 |
| ·西南麦区小麦HMW-GS变异和优质育种的基因资源 | 第79-82页 |
| ·西南麦区小麦品种中的HMW-GS组成的变迁与育种成效 | 第79-80页 |
| ·西南麦区小麦品种HMW-GS改良的基因资源 | 第80-81页 |
| ·以引入优质HMW-GS(5+10)来改良小麦品质的育种方法 | 第81-82页 |
| ·1BL／1RS对西南麦区小麦品质的影响 | 第82-85页 |
| ·1BL／1RS易位对西南麦区小麦品质的影响呈现多样性 | 第82-83页 |
| ·1BL／1RS易位中HMW-GS的变异 | 第83页 |
| ·1BL／1RS易位与HMW-GS的品质效应 | 第83-84页 |
| ·1BL／1RS易位中黑麦碱基因表达缺失的遗传机理及利用价值 | 第84-85页 |
| ·穗发芽的生物化学机制以及抗穗发芽抗源的筛选和利用 | 第85-87页 |
| ·穗发芽的鉴定方法和抗穗发芽资源的筛选 | 第85页 |
| ·穗发芽的生物化学机制 | 第85-86页 |
| ·抗穗发芽品种的筛选指标及抗穗发芽育种应注意的问题 | 第86-87页 |
| ·西南麦区面包小麦选育的特殊生物化学问题 | 第87-90页 |
| ·HMW-GS在改良小麦面包烘烤品质中的作用及局限性 | 第87-88页 |
| ·控制西南麦区小麦品质的主要生化遗传性状 | 第88-89页 |
| ·我国西南麦区面包小麦品种选育的限制因素和育种策略 | 第89-90页 |
| ·西南麦区优质面条小麦选育的生物化学基础 | 第90-92页 |
| ·西南麦区鲜湿面条煮熟品质与蛋白质、淀粉特性的关系 | 第90-91页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性在小麦品种间的差异及其与面条品质的关系 | 第91-92页 |
| ·西南地区优质专用小麦选育的复杂性和育种策略 | 第92-94页 |
| 参考文献 | 第94-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
| 附: 读博士期间发表和待发表的论文 | 第109页 |
