| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩写符号 | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 益生菌概述 | 第12-13页 |
| 1.1.1 益生菌简介 | 第12页 |
| 1.1.2 益生菌的功效简介 | 第12页 |
| 1.1.3 胃肠道环境对益生菌存活率的影响 | 第12-13页 |
| 1.2 益生菌微胶囊技术简介 | 第13-16页 |
| 1.2.1 喷雾干燥法 | 第14-15页 |
| 1.2.2 挤压法 | 第15页 |
| 1.2.3 乳化法 | 第15页 |
| 1.2.4 流化床法 | 第15-16页 |
| 1.2.5 冷冻干燥法 | 第16页 |
| 1.2.6 静电纺丝法 | 第16页 |
| 1.3 喷雾干燥法制备益生菌微胶囊的研究现状 | 第16-21页 |
| 1.3.1 微胶囊壁材对益生菌在喷雾干燥过程中存活率的影响 | 第17-19页 |
| 1.3.2 喷雾干燥条件对益生菌在喷雾干燥过程中存活率的影响 | 第19-20页 |
| 1.3.3 存储条件对喷雾干燥后微胶囊化益生菌存活率的影响 | 第20-21页 |
| 1.4 益生菌微胶囊在人体及动物体内的应用研究进展 | 第21-23页 |
| 1.4.1 在人体中的应用情况 | 第21-22页 |
| 1.4.2 对动物体内致病菌的抑制情况 | 第22-23页 |
| 1.5 论文立题背景及意义 | 第23-24页 |
| 1.6 论文的主要研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 高熔点油脂对益生菌在喷雾干燥过程中存活率的影响 | 第26-38页 |
| 2.1 前言 | 第26页 |
| 2.2 材料与设备 | 第26-27页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.3.1 益生菌的制备 | 第27页 |
| 2.3.2 益生菌的包埋 | 第27页 |
| 2.3.3 喷雾干燥后益生菌存活率的测定 | 第27-28页 |
| 2.3.4 益生菌的耐热性质测定 | 第28页 |
| 2.3.5 水分含量以及水分活度的测定 | 第28页 |
| 2.3.6 益生菌的耐盐性质测定 | 第28页 |
| 2.3.7 微胶囊颗粒的微观结构测定 | 第28-29页 |
| 2.3.8 乳状液的热性质测定 | 第29页 |
| 2.3.9 统计分析 | 第29页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第29-37页 |
| 2.4.1 不同益生菌的耐热性质分析 | 第29-31页 |
| 2.4.2 HMF的加入对喷雾干燥过程中益生菌存活率影响的分析 | 第31-32页 |
| 2.4.3 喷雾干燥后益生菌耐盐性质分析 | 第32-33页 |
| 2.4.4 益生菌微胶囊颗粒的结构分析 | 第33-35页 |
| 2.4.5 微胶囊颗粒的水分活度以及水分含量分析 | 第35页 |
| 2.4.6 喷雾干燥前乳状液的热力学性质分析 | 第35-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 多糖对HMF-酪蛋白酸钠益生菌微胶囊性质的影响 | 第38-52页 |
| 3.1 前言 | 第38页 |
| 3.2 材料与设备 | 第38-39页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第38-39页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第39页 |
| 3.3 实验方法 | 第39-42页 |
| 3.3.1 益生菌的制备 | 第39页 |
| 3.3.2 益生菌的包埋 | 第39页 |
| 3.3.3 体外模拟消化性质测定 | 第39-40页 |
| 3.3.4 益生菌微胶囊在猪肠道内容物中释放存活率测定 | 第40页 |
| 3.3.5 水分含量以及水分活度的测定 | 第40页 |
| 3.3.6 微胶囊颗粒的微观结构测定 | 第40-41页 |
| 3.3.7 益生菌微胶囊存储稳定性测定 | 第41页 |
| 3.3.8 微胶囊颗粒玻璃化转变温度的测定 | 第41页 |
| 3.3.9 喷雾干燥后益生菌存活率的测定 | 第41页 |
| 3.3.10 统计分析 | 第41-42页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第42-51页 |
| 3.4.1 喷雾干燥后益生菌的存活率分析 | 第42-43页 |
| 3.4.2 益生菌微胶囊的体外消化性质分析 | 第43-45页 |
| 3.4.3 益生菌微胶囊在猪消化物中的释放存活情况分析 | 第45-46页 |
| 3.4.4 益生菌微胶囊颗粒的结构分析 | 第46-48页 |
| 3.4.5 益生菌微胶囊水分活度以及储存性质分析 | 第48-49页 |
| 3.4.6 益生菌微胶囊颗粒的玻璃化转变温度分析 | 第49-51页 |
| 3.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 蛋白质-多糖益生菌微胶囊的构建及其性质分析 | 第52-63页 |
| 4.1 前言 | 第52页 |
| 4.2 材料与设备 | 第52-53页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第52-53页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 益生菌的制备 | 第53页 |
| 4.3.2 益生菌的包埋 | 第53页 |
| 4.3.3 体外模拟消化性质测定 | 第53-54页 |
| 4.3.4 水分含量以及水分活度的测定 | 第54页 |
| 4.3.5 扫描电子显微镜测定 | 第54页 |
| 4.3.6 益生菌微胶囊存储稳定性测定 | 第54页 |
| 4.3.7 微胶囊颗粒玻璃化转变温度的测定 | 第54页 |
| 4.3.8 喷雾干燥后益生菌存活率的测定 | 第54-55页 |
| 4.3.9 统计分析 | 第55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-62页 |
| 4.4.1 喷雾干燥后益生菌的存活率分析 | 第55页 |
| 4.4.2 益生菌微胶囊体外模拟消化性质分析 | 第55-56页 |
| 4.4.3 益生菌微胶囊颗粒的结构分析 | 第56-58页 |
| 4.4.4 益生菌微胶囊的存储性质分析 | 第58-60页 |
| 4.4.5 益生菌微胶囊的玻璃化转变温度分析 | 第60-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 益生菌微胶囊在猪体内的释放及其对沙门氏菌生长的影响 | 第63-78页 |
| 5.1 前言 | 第63页 |
| 5.2 材料与设备 | 第63-64页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第63-64页 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 | 第64页 |
| 5.3 实验方法 | 第64-68页 |
| 5.3.1 益生菌的制备 | 第64页 |
| 5.3.2 益生菌微胶囊的制备 | 第64页 |
| 5.3.3 含抗菌素MRS培养板的分离效果研究 | 第64页 |
| 5.3.4 益生菌S64在猪肠道内容物中的存活率研究 | 第64-65页 |
| 5.3.5 益生菌微胶囊在猪体内的释放研究 | 第65-66页 |
| 5.3.6 沙门氏菌的制备 | 第66页 |
| 5.3.7 益生菌微胶囊在猪体内抑制沙门氏菌的研究 | 第66-68页 |
| 5.3.8 统计分析 | 第68页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第68-77页 |
| 5.4.1 MRSA培养板对猪肠道内容物中杂菌的分离效果分析 | 第68-69页 |
| 5.4.2 游离益生菌以及微胶囊益生菌在猪肠道内容物中的生长情况分析 | 第69-71页 |
| 5.4.3 益生菌微胶囊在猪体内的释放特性研究 | 第71-74页 |
| 5.4.4 益生菌微胶囊对猪体内沙门氏菌的抑制作用研究 | 第74-77页 |
| 5.5 本章小结 | 第77-78页 |
| 主要结论与展望 | 第78-80页 |
| 论文创新点 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-91页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文及专利 | 第91页 |
