| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 选题背景 | 第11页 |
| 1.2 文献综述 | 第11-24页 |
| 1.2.1 Pickering乳液 | 第11-16页 |
| 1.2.2 生物来源的颗粒乳化剂 | 第16-21页 |
| 1.2.3 淀粉纳米晶 | 第21-24页 |
| 1.3 研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 原淀粉颗粒稳定的Pickering乳液 | 第25-41页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 淀粉溶胀度和水结合力的测定 | 第26页 |
| 2.3.2 Pickering乳液的制备 | 第26-27页 |
| 2.3.3 基于Pickering乳液的淀粉微胶囊的制备 | 第27页 |
| 2.3.4 测试与表征 | 第27-29页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第29-39页 |
| 2.4.1 不同原淀粉颗粒稳定的Pickering乳液 | 第29-33页 |
| 2.4.2 大米淀粉稳定的Pickering乳液 | 第33-36页 |
| 2.4.3 Pickering乳液油/水界面的吸附结构 | 第36-38页 |
| 2.4.4 基于Pickering乳液的淀粉微胶囊的制备 | 第38-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 表面疏水改性的大米淀粉颗粒稳定的Pickering乳液 | 第41-50页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第41-42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 3.3.1 复合颗粒的制备 | 第42-43页 |
| 3.3.2 Pickering乳液的制备 | 第43页 |
| 3.3.3 测试与表征 | 第43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-49页 |
| 3.4.1 蜂蜡/大米淀粉复合颗粒稳定的Pickering乳液 | 第43-47页 |
| 3.4.2 壳聚糖/大米淀粉复合颗粒稳定的Pickering乳液 | 第47-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 淀粉纳米晶（SNC）稳定的Pickering乳液 | 第50-64页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第50-51页 |
| 4.3 实验方法 | 第51-52页 |
| 4.3.1 淀粉纳米晶的制备 | 第51页 |
| 4.3.2 Pickering乳液的制备 | 第51页 |
| 4.3.3 Pickering乳液的交联反应 | 第51页 |
| 4.3.4 测试与表征 | 第51-52页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第52-63页 |
| 4.4.1 淀粉纳米晶的表征 | 第52-53页 |
| 4.4.2 SNC稳定Pickering乳液的机理 | 第53-54页 |
| 4.4.3 SNC稳定Pickering乳液的特性分析 | 第54-62页 |
| 4.4.4 Pickering乳液油/水界面的微观结构 | 第62-63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 氨基酸协同淀粉纳米晶稳定的Pickering乳液 | 第64-82页 |
| 5.1 引言 | 第64页 |
| 5.2 实验材料与设备 | 第64-65页 |
| 5.3 实验方法 | 第65-68页 |
| 5.3.1 Pickering乳液的制备 | 第65页 |
| 5.3.2 氨基酸吸附量的测定 | 第65-67页 |
| 5.3.3 测试与表征 | 第67-68页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第68-81页 |
| 5.4.1 氨基酸种类对Pickering乳液特性的影响 | 第68-69页 |
| 5.4.2 氨基酸浓度对Pickering乳液特性的影响 | 第69-70页 |
| 5.4.3 氨基酸吸附量测定条件的优化 | 第70-75页 |
| 5.4.4 氨基酸吸附机理 | 第75-79页 |
| 5.4.5 氨基酸理化性质对Pickering乳液特性的影响 | 第79-81页 |
| 5.5 本章小结 | 第81-82页 |
| 第六章 烯基琥珀酸酐改性SNC稳定的Pickering乳液 | 第82-101页 |
| 6.1 引言 | 第82页 |
| 6.2 实验材料与设备 | 第82-83页 |
| 6.3 实验方法 | 第83-85页 |
| 6.3.1 烯基琥珀酸酐改性SNC的制备 | 第83页 |
| 6.3.2 Pickering乳液的制备 | 第83-84页 |
| 6.3.3 测试与表征 | 第84-85页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第85-99页 |
| 6.4.1 OSA-SNC的制备与表征 | 第85-91页 |
| 6.4.2 不同取代度OSA-SNC稳定的Pickering乳液 | 第91-96页 |
| 6.4.3 不同烯基琥珀酸酐改性SNC稳定的Pickering乳液 | 第96-99页 |
| 6.5 本章小结 | 第99-101页 |
| 第七章 OSA-SNC稳定Pickering乳液的油脂氧化稳定性 | 第101-118页 |
| 7.1 引言 | 第101页 |
| 7.2 实验材料与设备 | 第101-102页 |
| 7.3 实验方法 | 第102-103页 |
| 7.3.1 乳液的制备 | 第102页 |
| 7.3.2 乳液POV的测定 | 第102-103页 |
| 7.3.3 测试与表征 | 第103页 |
| 7.4 结果与讨论 | 第103-117页 |
| 7.4.1 乳液稳定性分析 | 第103-104页 |
| 7.4.2 乳液POV测定条件的优化 | 第104-107页 |
| 7.4.3 乳液的油脂氧化稳定性 | 第107-117页 |
| 7.5 本章小结 | 第117-118页 |
| 第八章 结论与展望 | 第118-120页 |
| 8.1 主要研究结论 | 第118-119页 |
| 8.2 创新之处 | 第119页 |
| 8.3 后续工作展望 | 第119-120页 |
| 致谢 | 第120-121页 |
| 参考文献 | 第121-133页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 | 第133-134页 |
| 附录 | 第134-137页 |
