高压钝化胡萝卜POD和HRP机理及其动力学研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-30页 |
| ·胡萝卜的概述 | 第12-15页 |
| ·胡萝卜营养成分 | 第12-13页 |
| ·胡萝卜加工现状 | 第13-14页 |
| ·过氧化物酶的概述 | 第14-15页 |
| ·高压加工技术概述 | 第15-18页 |
| ·高压技术 | 第15-16页 |
| ·高压处理对酶活性的影响 | 第16页 |
| ·高压条件下酶失活动力学研究 | 第16-18页 |
| ·高压处理对酶结构的影响 | 第18页 |
| ·圆二色谱技术及应用 | 第18-20页 |
| ·圆二色谱技术 | 第18-19页 |
| ·圆二色谱的应用 | 第19-20页 |
| ·荧光光谱技术 | 第20-22页 |
| ·荧光光谱技术 | 第20-21页 |
| ·荧光光谱技术的应用 | 第21-22页 |
| ·同工酶技术 | 第22-23页 |
| ·电泳原理 | 第22页 |
| ·同工酶技术的应用 | 第22-23页 |
| ·研究课题的来源、立题意义及主要研究内容 | 第23-26页 |
| ·课题来源 | 第23页 |
| ·立题依据 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-26页 |
| 参考文献 | 第26-30页 |
| 第二章 高压处理对胡萝卜POD活性的影响 | 第30-36页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·实验结果 | 第32-34页 |
| ·考马斯亮蓝标准曲线 | 第32页 |
| ·保压时间对胡萝卜汁中过氧化物酶活性的影响 | 第32-33页 |
| ·高压压力对胡萝卜汁中过氧化物酶活性的影响 | 第33页 |
| ·高压温度对胡萝卜汁中过氧化物酶活性的影响 | 第33-34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 第三章 高压钝化胡萝卜POD的动力学研究 | 第36-50页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验设备 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·回归分析 | 第38-39页 |
| ·高压钝化过氧化物酶失活方程的建立 | 第39-42页 |
| ·动力学分析 | 第42-47页 |
| ·动力学模型公式的推导 | 第42-43页 |
| ·动力学模型参数确定 | 第43-47页 |
| ·模型预测 | 第47页 |
| ·结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-50页 |
| 第四章 高压处理对胡萝卜POD同工酶的影响 | 第50-56页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·试验结果与分析 | 第52-54页 |
| ·高压处理对胡萝卜中POD活性的影响 | 第52-53页 |
| ·硫酸铵盐析结果 | 第53页 |
| ·高压处理对胡萝卜中POD同工酶的影响 | 第53-54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 第五章 高压处理对H R P三级结构的影响 | 第56-62页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·实验方法与材料 | 第56-58页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·试剂药品 | 第57页 |
| ·试验仪器 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·实验结果 | 第58-60页 |
| ·高压处理对HRP活性的影响 | 第58页 |
| ·高压处理对HRP荧光强度的影响 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
| 第六章 高压处理对HRP二级结构的影响 | 第62-68页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·材料与方法 | 第62-63页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·试剂药品 | 第62页 |
| ·试验仪器 | 第62-63页 |
| ·试验方法 | 第63页 |
| ·实验结果 | 第63-66页 |
| ·高压处理对HRP活性的影响 | 第63-64页 |
| ·高压处理前后辣根过氧化物酶构象变化 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-68页 |
| 第七章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·主要结论 | 第68页 |
| ·展望 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 硕士期间发表论文 | 第71页 |
