速溶凤凰茶加工工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-19页 |
| ·凤凰单丛茶概述 | 第8-9页 |
| ·凤凰单丛茶的种类 | 第8页 |
| ·凤凰单丛茶的研究现状 | 第8-9页 |
| ·速溶茶简介 | 第9-11页 |
| ·速溶茶的发展概况 | 第9-10页 |
| ·速溶茶的保健功能 | 第10-11页 |
| ·速溶茶常规加工流程 | 第11页 |
| ·速溶茶加工的研究现状 | 第11-17页 |
| ·浸提技术 | 第11-14页 |
| ·澄清技术 | 第14-15页 |
| ·浓缩技术 | 第15-16页 |
| ·干燥技术 | 第16-17页 |
| ·课题研究意义 | 第17页 |
| ·研究目标 | 第17页 |
| ·研究主要内容 | 第17-18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 第2章 速溶凤凰茶提取工艺研究 | 第19-46页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·工艺流程 | 第20页 |
| ·提取工艺研究 | 第20-22页 |
| ·分析测定方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-44页 |
| ·水提取法试验结果 | 第24-30页 |
| ·酶辅助提取法试验结果 | 第30-37页 |
| ·超声波辅助提取法试验结果 | 第37-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第3章 速溶凤凰茶膜过滤膜浓缩工艺研究 | 第46-59页 |
| ·试验材料和设备 | 第46-47页 |
| ·试验原料 | 第46页 |
| ·试验设备 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·微滤澄清工艺的研究 | 第47-48页 |
| ·纳滤浓缩工艺的研究 | 第48页 |
| ·测定方法 | 第48-49页 |
| ·计算 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-57页 |
| ·微滤澄清工艺的研究 | 第49-53页 |
| ·纳滤浓缩工艺的研究 | 第53-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 第4章 速溶凤凰茶喷雾干燥工艺研究 | 第59-68页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·原料 | 第59页 |
| ·主要仪器 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59-61页 |
| ·凤凰茶浓缩液前处理 | 第59页 |
| ·喷雾干燥工艺的单因素试验 | 第59-60页 |
| ·喷雾干燥正交优化试验 | 第60页 |
| ·β-环糊精对茶粉感官品质的影响 | 第60页 |
| ·速溶茶得率的测定 | 第60页 |
| ·色泽测定 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-66页 |
| ·喷雾干燥的单因素试验 | 第61-63页 |
| ·喷雾干燥的正交试验 | 第63-65页 |
| ·喷雾干燥验证试验 | 第65-66页 |
| ·β-环糊精对茶粉感官品质的影响 | 第66页 |
| ·讨论 | 第66-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第5章 速溶凤凰茶粉体性能及香气成分分析 | 第68-83页 |
| ·试验材料 | 第68-69页 |
| ·试验原料 | 第68页 |
| ·试验试剂 | 第68页 |
| ·主要仪器 | 第68-69页 |
| ·试验方法 | 第69-71页 |
| ·速溶茶粉的造粒操作要点 | 第69页 |
| ·速溶茶粉体性能的研究 | 第69页 |
| ·速溶茶速溶性及感官品质的研究 | 第69页 |
| ·速溶茶粉香气成分分析 | 第69-70页 |
| ·测定方法 | 第70-71页 |
| ·结果和讨论 | 第71-81页 |
| ·速溶凤凰茶粉体性能的研究 | 第71-76页 |
| ·速溶凤凰茶香气成分分析 | 第76-81页 |
| ·讨论 | 第81页 |
| ·小结 | 第81-83页 |
| 第6章 结论与展望 | 第83-85页 |
| ·结论 | 第83-84页 |
| ·展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 作者简介 | 第92页 |
