HACCP体系在乳制品加工业的应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·研究背景 | 第7-11页 |
| ·实践背景 | 第7-8页 |
| ·理论背景 | 第8-11页 |
| ·研究意义 | 第11-12页 |
| ·研究内容及结构 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第13-14页 |
| ·技术路线 | 第14-15页 |
| 第二章 文献综述 | 第15-19页 |
| ·质量安全管理研究 | 第15-16页 |
| ·质量安全管理的概念 | 第15-16页 |
| ·质量安全管理应用研究 | 第16页 |
| ·HACCP体系研究 | 第16-18页 |
| ·HACCP体系的概念 | 第16-17页 |
| ·HACCP体系的应用研究 | 第17-18页 |
| ·乳制品质量安全管理的研究 | 第18-19页 |
| 第三章 我国乳制品企业HACCP体系应用现状 | 第19-35页 |
| ·HACCP体系应用情况 | 第19-21页 |
| ·国外应用情况 | 第19-20页 |
| ·国内应用情况 | 第20-21页 |
| ·我国HACCP体系运行外部环境 | 第21-24页 |
| ·管理机构 | 第21页 |
| ·法律法规体系现状 | 第21-22页 |
| ·标准体系现状 | 第22页 |
| ·市场环境现状 | 第22-23页 |
| ·技术与文化环境 | 第23页 |
| ·现有竞争者 | 第23-24页 |
| ·HACCP体系运行的内部环境 | 第24-29页 |
| ·HACCP体系运行基础 | 第24-26页 |
| ·HACCP体系模型 | 第26-29页 |
| ·HACCP体系构建目标 | 第29页 |
| ·我国乳制品质量安全问题分析 | 第29-35页 |
| ·外部风险 | 第29-33页 |
| ·内部不足 | 第33-35页 |
| 第四章 案例研究 | 第35-48页 |
| ·D企业简介 | 第35-37页 |
| ·文化建设 | 第35-36页 |
| ·质量建设 | 第36-37页 |
| ·HACCP在企业中的运行情况 | 第37-43页 |
| ·建立HACCP小组 | 第37-38页 |
| ·产品描述 | 第38-39页 |
| ·生产工艺及描述 | 第39-40页 |
| ·危害分析及关键控制点确定 | 第40-42页 |
| ·确定关键限值 | 第42页 |
| ·制定HACCP体系计划 | 第42-43页 |
| ·HACCP体系实践效果分析 | 第43-48页 |
| ·产品检验合格率分析 | 第43-44页 |
| ·顾客满意度的分析 | 第44-46页 |
| ·D企业HACCP体系运行报告 | 第46-48页 |
| 第五章 结论与建议 | 第48-52页 |
| ·研究结论 | 第48-49页 |
| ·建议 | 第49-52页 |
| ·政府政策 | 第49-50页 |
| ·企业对策 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
