| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-9页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 1 绪论 | 第10-22页 |
| ·概述 | 第10-19页 |
| ·食品安全现状 | 第10页 |
| ·食源性致病微生物造成的危害 | 第10-11页 |
| ·本研究涉及的六种食源性致病微生物 | 第11-13页 |
| ·食源性致病微生物检测的研究进展 | 第13-19页 |
| ·研究目的 | 第19-20页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第20-22页 |
| ·六种食源性致病微生物单重PCR 检测技术的研究 | 第20页 |
| ·六种食源性致病微生物多重PCR 检测技术的研究 | 第20页 |
| ·多重PCR 检测方法的应用与评价 | 第20-21页 |
| ·六种食源性致病微生物PCR 检测试剂盒的构建 | 第21-22页 |
| 2 六种食源性致病菌单重PCR 检测技术的研究 | 第22-37页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-27页 |
| ·供试菌种 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·主要试剂及培养基 | 第24页 |
| ·细菌DNA 提取方法的研究 | 第24-25页 |
| ·特异性基因的选择及引物设计 | 第25-26页 |
| ·单重PCR 体系的建立 | 第26-27页 |
| ·单重PCR 灵敏度测定 | 第27页 |
| ·模拟食品中的应用 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-36页 |
| ·细菌DNA 提取方法的优化 | 第27-28页 |
| ·引物的特异性检测 | 第28-29页 |
| ·PCR 产物测序结果 | 第29-34页 |
| ·单重PCR 灵敏度测定 | 第34-35页 |
| ·单重PCR 在人工感染食品检测中的应用 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| 3 六种食源性致病菌多重PCR 检测技术的研究 | 第37-43页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·供试菌种 | 第37页 |
| ·主要仪器设备 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37页 |
| ·细菌DNA 的提取 | 第37页 |
| ·多重PCR 体系的建立 | 第37-38页 |
| ·多重PCR 灵敏度测定 | 第38页 |
| ·人工感染食品中的应用 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-41页 |
| ·多重PCR 体系的优化 | 第38-39页 |
| ·多重PCR 灵敏度测定 | 第39-41页 |
| ·多重PCR 在人工感染食品检测中的应用 | 第41页 |
| ·讨论与小结 | 第41-43页 |
| 4 多重PCR 检测方法的应用与评价 | 第43-49页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·主要仪器设备 | 第43页 |
| ·主要试剂 | 第43页 |
| ·人工感染生牛肉的多重PCR 检测 | 第43-44页 |
| ·食品样品验证试验 | 第44页 |
| ·六种病原菌国标检测方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·人工感染生牛肉中多重PCR 检测灵敏度的测定 | 第44-45页 |
| ·多重PCR 检测方法和国标方法对样品检测结果的比较 | 第45-48页 |
| ·讨论与小结 | 第48-49页 |
| 5 六种食源性致病菌PCR 检测试剂盒的构建 | 第49-53页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·供试菌种 | 第49页 |
| ·主要仪器设备 | 第49页 |
| ·PCR 检测试剂盒的构建 | 第49-50页 |
| ·多重PCR 检测试剂盒性能的验证 | 第50页 |
| ·多重PCR 检测试剂盒的应用 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-51页 |
| ·多重PCR 检测试剂盒特异性验证 | 第50-51页 |
| ·多重PCR 检测试剂盒储存稳定性验证 | 第51页 |
| ·应用检测效果的评价 | 第51页 |
| ·讨论与小结 | 第51-53页 |
| 6 结论与展望 | 第53-54页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附录 | 第61-63页 |