| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-24页 |
| ·1-MCP的研究进展 | 第10-17页 |
| ·1-MCP的作用机理 | 第10页 |
| ·1-MCP处理对果蔬采后生理与品质的影响 | 第10-14页 |
| ·对乙烯和呼吸的影响 | 第11页 |
| ·对硬度的影响 | 第11-12页 |
| ·对可溶性固形物的影响 | 第12页 |
| ·对可滴定酸的影响 | 第12页 |
| ·对果实色泽的影响 | 第12-13页 |
| ·对果蔬风味物质的影响 | 第13页 |
| ·对果实冷藏期间酚类物质的影响 | 第13页 |
| ·对果实冷藏期间病害的影响 | 第13-14页 |
| ·对酶活性的影响 | 第14页 |
| ·影响1-MCP作用效果的因素 | 第14-17页 |
| ·果蔬种类对1-MCP作用效果的影响 | 第14-15页 |
| ·果蔬成熟度对1-MCP作用效果的影响 | 第15页 |
| ·使用浓度对1-MCP作用效果的影响 | 第15-16页 |
| ·冷藏温度对1-MCP作用效果的影响 | 第16页 |
| ·与其他保鲜方式结合后对1-MCP作用效果的影响 | 第16-17页 |
| ·富士苹果冷藏后期虎皮病的发生 | 第17-22页 |
| ·虎皮病的发病机制 | 第17-20页 |
| ·多酚类化学底物的存在 | 第17-18页 |
| ·蜡质层内自身挥发物 | 第18-19页 |
| ·膜脂过氧化 | 第19-20页 |
| ·乙烯 | 第20页 |
| ·影响虎皮病发病的因素与预防措施 | 第20-21页 |
| ·果实品种 | 第20页 |
| ·栽培技术 | 第20页 |
| ·采收情况 | 第20-21页 |
| ·冷藏环境 | 第21页 |
| ·人工调节抑制虎皮病的方法 | 第21-22页 |
| ·热处理 | 第21页 |
| ·气调 | 第21-22页 |
| ·二苯胺 | 第22页 |
| ·1-甲基环丙烯 | 第22页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第22-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料与处理 | 第24页 |
| ·试验测定指标与方法 | 第24-25页 |
| ·果实硬度的测定 | 第24页 |
| ·果实可溶性固形物的测定 | 第24页 |
| ·可滴定酸含量的测定 | 第24页 |
| ·色差测定 | 第24页 |
| ·叶绿素、类胡萝卜素含量的测定 | 第24页 |
| ·α-法尼烯和共轭三烯的含量 | 第24页 |
| ·香气成分的测定 | 第24页 |
| ·呼吸速率的测定 | 第24-25页 |
| ·乙烯释放速率的测定 | 第25页 |
| ·丙二醛(MDA)的测定 | 第25页 |
| ·植物体内超氧阴离子自由基(O_2~-)的测定 | 第25页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的测定 | 第25页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)的测定 | 第25页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)的测定 | 第25页 |
| ·苹果多酚高效液相测定 | 第25页 |
| ·果皮表面蜡质含量测定 | 第25页 |
| ·蜡质微观结构观察 | 第25页 |
| ·果实虎皮病发生指数与发病率的计算 | 第25页 |
| ·数据分析 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与分析 | 第26-53页 |
| ·1-MCP处理对富士苹果冷藏品质的影响 | 第26-30页 |
| ·对硬度的影响 | 第26页 |
| ·对可溶性固形物(SSC)含量的影响 | 第26-27页 |
| ·对可滴定酸(TA)含量的影响 | 第27页 |
| ·对叶绿素含量和类胡萝卜素含量的影响 | 第27-28页 |
| ·对色差的影响 | 第28-29页 |
| ·对香味物质组分与含量的影响 | 第29-30页 |
| ·1-MCP抑制富士苹果冷藏后期虎皮病发病机制的研究 | 第30-45页 |
| ·对虎皮病发病指数与发病率的影响 | 第30-31页 |
| ·对生理生化影响及其与虎皮病的关系 | 第31-36页 |
| ·对呼吸速率与乙烯释放速率的影响 | 第31-32页 |
| ·对膜透性的影响 | 第32-33页 |
| ·对超氧阴离子(O_2~-)含量的影响 | 第33页 |
| ·对丙二醛(MDA)含量的影响 | 第33-34页 |
| ·对抗氧化酶活性的影响 | 第34-36页 |
| ·对多酚代谢影响及其与虎皮病的关系 | 第36-42页 |
| ·对多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第36-37页 |
| ·对没食子酸含量的影响 | 第37页 |
| ·对绿原酸含量的影响 | 第37-38页 |
| ·对儿茶素含量的影响 | 第38页 |
| ·对表儿茶素含量的影响 | 第38-39页 |
| ·对咖啡酸含量的影响 | 第39页 |
| ·对丁香酸含量的影响 | 第39-40页 |
| ·对阿魏酸含量的影响 | 第40页 |
| ·对芥子酸含量的影响 | 第40-41页 |
| ·对芦丁含量的影响 | 第41页 |
| ·对反式-肉桂酸含量的影响 | 第41-42页 |
| ·对表皮蜡质影响及其与虎皮病的关系 | 第42-45页 |
| ·对α-法尼烯和共轭三烯含量的影响 | 第42-43页 |
| ·对表皮蜡质含量的影响 | 第43页 |
| ·对表皮蜡质结构的影响 | 第43-45页 |
| ·1-MCP处理对富士苹果货架期的影响 | 第45-53页 |
| ·富士苹果货架期品质变化 | 第45-46页 |
| ·富士苹果货架期氧化物质与几种酶活性变化 | 第46-50页 |
| ·富士苹果货架期各酚类含量变化 | 第50-52页 |
| ·富士苹果货架期虎皮病发病指数 | 第52-53页 |
| 第四章 讨论 | 第53-56页 |
| ·1-MCP处理对果实冷藏品质的影响 | 第53页 |
| ·1-MCP处理对生理生化的影响及其与虎皮病的关系 | 第53-54页 |
| ·1-MCP处理对果实冷藏期间多酚代谢的影响及其与虎皮病的关系 | 第54页 |
| ·1-MCP处理对果实冷藏期间表皮蜡质的影响及其与虎皮病的关系 | 第54-55页 |
| ·1-MCP处理对果实货架期品质与生理生化的影响 | 第55-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-57页 |
| 研究工作展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 在学期间公开发表论文及著作情况 | 第67页 |
