| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| ·茶叶的主要营养成分及其功能 | 第11-12页 |
| ·茶叶贮藏过程中主要成分品质劣变机理 | 第12-14页 |
| ·影响茶叶贮藏过程中品质劣变的影响因素 | 第14-15页 |
| ·传统茶叶保鲜方法研究 | 第15页 |
| ·微生物技术在食品保鲜中的应用 | 第15-17页 |
| ·微生物保鲜菌制剂在食品加工和保鲜中的应用 | 第17页 |
| ·微生物技术在茶叶保鲜中的应用 | 第17-18页 |
| ·绿茶蒸汽杀青技术在茶叶加工中的应用 | 第18-19页 |
| ·采用蒸汽杀青与微生物技术进行绿茶保鲜的必要性及意义 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-23页 |
| 第二章 微生物保鲜菌剂BS-16的制备及其急性毒性评价 | 第23-33页 |
| ·材料与方法 | 第23-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-30页 |
| ·菌株的形态特征及染色结果 | 第27页 |
| ·培养特征 | 第27-28页 |
| ·生理生化特征 | 第28-29页 |
| ·急性毒性实验 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-33页 |
| 第三章 绿茶的微生物保鲜技术 | 第33-44页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·茶叶感观评定 | 第36-39页 |
| ·贮藏过程中茶叶理化指标的变化 | 第39-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-44页 |
| 第四章 茶叶蒸气杀青加工关键技术的研究 | 第44-53页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-52页 |
| ·蒸汽杀青关键技术参数三因素三水平L~9(3~3)正交试验结果 | 第47-48页 |
| ·蒸汽杀青对绿茶品质的影响 | 第48-49页 |
| ·蒸汽杀青对绿茶贮藏过程中品质稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·蒸汽杀青对绿茶感官品质的影响 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52页 |
| 参考文献 | 第52-53页 |
| 全文结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
