| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| ·茶叶香气成分的提取方法研究 | 第14-17页 |
| ·常压水蒸气蒸馏萃取法 | 第14-15页 |
| ·顶空吸附法 | 第15页 |
| ·减压蒸馏法 | 第15页 |
| ·超临界 CO_2 萃取法 | 第15-16页 |
| ·固相微萃取法 | 第16页 |
| ·吸附剂吸附-洗脱提取法 | 第16页 |
| ·冲泡-萃取法 | 第16页 |
| ·吸附丝法 | 第16-17页 |
| ·茶叶香气成分的分析方法研究 | 第17-18页 |
| ·香气物质的定性分析 | 第17页 |
| ·香气物质的定量分析 | 第17-18页 |
| ·普洱茶香气成分研究进展 | 第18-20页 |
| ·茶叶香气形成机理的研究进展 | 第20-21页 |
| ·气相色谱-嗅闻检测方法（GC-O）的研究进展 | 第21-22页 |
| ·研究内容和实验设计 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·实验设计 | 第23-24页 |
| 第二章 普洱茶香气 HS-SPME 提取参数优化研究 | 第24-31页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-29页 |
| ·萃取头种类对普洱茶香气提取的影响 | 第25-26页 |
| ·冲泡茶水比对普洱茶香气提取的影响 | 第26-27页 |
| ·萃取水浴温度对普洱茶香气提取的影响 | 第27-28页 |
| ·萃取时间对普洱茶香气提取的影响 | 第28-29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 普洱茶与其他茶类的香气成分比较研究 | 第31-38页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·普洱茶与其他茶类香气组成对比分析 | 第32-33页 |
| ·普洱茶与其他茶类香气成分的分析 | 第33-35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第四章 普洱茶加工过程中香气成分的变化规律研究 | 第38-45页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-43页 |
| ·加工过程中普洱茶香气成分的变化研究 | 第39页 |
| ·晒青毛茶和成品普洱茶的几种主要香气成分的比较研究 | 第39-43页 |
| ·加工过程中普洱茶中杂氧化合物含量的变化研究 | 第43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第五章 陈香普洱茶香气成分及其组成研究 | 第45-52页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-50页 |
| ·36 个普洱茶样品香气的感官审评结果 | 第46页 |
| ·陈香普洱茶样品的香气组成分析 | 第46-47页 |
| ·陈香普洱茶的香气成分分析 | 第47-48页 |
| ·陈香普洱茶与其它普洱茶样品香气成分的比较研究 | 第48-50页 |
| ·讨论 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第六章 普洱茶香气特征成分 GC-MS/GC-O 的研究 | 第52-61页 |
| ·材料与方法 | 第52-54页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·结果分析 | 第54-58页 |
| ·普洱茶香气特征成分的 GC-MS 鉴定 | 第54-57页 |
| ·普洱茶香气特征成分的 GC-O 的分析 | 第57-58页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第七章 总结与展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简历 | 第69页 |
