枸杞园放养乌骨鸡血液指标、肉食用品质及风味物质研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 文献综述 | 第11-21页 |
| 1 枸杞园放养乌骨鸡概况 | 第11-21页 |
| ·国内外生态养禽业的发展 | 第11-12页 |
| ·乌骨鸡简介 | 第12-13页 |
| ·枸杞果简介 | 第13-14页 |
| ·枸杞园放养乌骨鸡简介 | 第14-15页 |
| ·目前国内外的研究概况及进展 | 第15-20页 |
| ·鸡肉品质研究进展 | 第15-16页 |
| ·乌骨鸡血液研究进展 | 第16-18页 |
| ·乌骨鸡肉挥发性风味物质研究进展 | 第18-20页 |
| ·研究目的及意义 | 第20-21页 |
| 试验部分 | 第21-55页 |
| 1 前言 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·试验材料及饲养 | 第21-22页 |
| ·样品的采集 | 第21-22页 |
| ·饲料配方 | 第22页 |
| ·饲养条件 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·试验内容和方法 | 第23-27页 |
| ·血液生理生化指标的测定 | 第23-25页 |
| ·食用品质的测定 | 第25-26页 |
| ·挥发性风味物质的测定 | 第26-27页 |
| ·试验数据统计与分析 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-39页 |
| ·血液生理生化指标测定结果 | 第27-29页 |
| ·食用品质测定结果 | 第29-30页 |
| ·挥发性风味物质的测定结果 | 第30-39页 |
| 4 讨论 | 第39-53页 |
| ·血液指标的讨论 | 第39-47页 |
| ·血清激素指标的讨论 | 第39-40页 |
| ·血液生理指标的讨论 | 第40-41页 |
| ·血清生化指标的讨论 | 第41-46页 |
| ·血清生化指标与肉质之间相关性的讨论 | 第46-47页 |
| ·食用品质的讨论 | 第47-50页 |
| ·pH 值的讨论 | 第47-48页 |
| ·系水力、失水率、熟肉率的讨论 | 第48页 |
| ·肌纤维直径的讨论 | 第48-49页 |
| ·嫩度的讨论 | 第49-50页 |
| ·挥发性风味物质的讨论 | 第50-53页 |
| ·乌骨鸡挥发性风味物质讨论 | 第50-52页 |
| ·乌骨鸡肉挥发性风味物质与感官特性的讨论 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简介 | 第62-63页 |
| 导师简介 | 第63页 |
