| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| ·我国居民钙营养缺乏现状 | 第10-11页 |
| ·我国畜骨资源丰富 | 第11页 |
| ·骨粉有丰富的营养 | 第11-12页 |
| ·矿物质 | 第11页 |
| ·蛋白质 | 第11-12页 |
| ·脂肪酸 | 第12页 |
| ·其他营养成分 | 第12页 |
| ·骨胶原蛋白及水解物多肽概述 | 第12-13页 |
| ·蛋白质酶解机理和研究方法 | 第13-14页 |
| ·蛋白质酶解机理 | 第13页 |
| ·评定蛋白质酶解结果的主要参数及检测方法 | 第13-14页 |
| ·酪蛋白磷酸肽的生理功能 | 第14-16页 |
| ·促进肠道对钙、铁和锌等矿物质的吸收 | 第14-15页 |
| ·抗龋齿，促进牙齿、骨骼中钙的沉积和钙化 | 第15-16页 |
| ·菊粉的生理功能 | 第16-17页 |
| ·菊粉可增加钙的吸收 | 第16-17页 |
| ·菊粉可调节脂肪代谢 | 第17页 |
| ·目前国内外研究进展 | 第17-21页 |
| ·骨加工研究进展 | 第17-18页 |
| ·骨胶原酶解的研究进展 | 第18页 |
| ·酶解工艺的研究 | 第18-19页 |
| ·对酶解胶原产物的研究 | 第19-20页 |
| ·骨粉补钙剂生物功效的研究进展 | 第20-21页 |
| ·研究的目的及意义 | 第21-22页 |
| 第二章 骨胶原蛋白酶解工艺及骨营养粉对大鼠补钙功效的研究 | 第22-44页 |
| 1 前言 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·试验材料及动物分组 | 第23页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·受试动物 | 第23页 |
| ·试验试剂 | 第23-24页 |
| ·骨胶原蛋白酶解 | 第23页 |
| ·大鼠指标测定 | 第23-24页 |
| ·试验内容与方法 | 第24-29页 |
| ·骨营养粉制备 | 第24页 |
| ·骨胶原蛋白酶解工艺及测试 | 第24-26页 |
| ·大鼠饲喂试验 | 第26-29页 |
| ·试验数据统计与分析 | 第29页 |
| 3 结果分析 | 第29-36页 |
| ·酶法水解骨胶原工艺条件 | 第29-34页 |
| ·标准曲线的绘制（见图2） | 第29-30页 |
| ·酶的选择 | 第30页 |
| ·酶用量对水解的影响 | 第30-31页 |
| ·酶解时间对水解的影响 | 第31页 |
| ·pH 值对水解的影响 | 第31-32页 |
| ·反应温度对水解的影响 | 第32-33页 |
| ·正交试验结果 | 第33-34页 |
| ·大鼠摄食量、体重和骨重测定结果 | 第34-35页 |
| ·骨密度及骨钙含量测定结果 | 第35-36页 |
| ·血清生化指标测定结果 | 第36页 |
| ·血清电解质测定结果 | 第36页 |
| 4 讨论 | 第36-42页 |
| ·骨胶原水解多肽的功能 | 第36-37页 |
| ·易消化吸收，生物效价高 | 第36页 |
| ·降血压，预防心脑血管疾病 | 第36-37页 |
| ·提高骨骼强度 | 第37页 |
| ·抗氧化，促进皮肤胶原代谢 | 第37页 |
| ·提高免疫力，抗肿瘤活性 | 第37页 |
| ·骨胶原蛋白酶解工艺的影响因素 | 第37-39页 |
| ·骨营养粉对大鼠的补钙功效 | 第39-42页 |
| ·大鼠饲喂骨营养粉期间体重、摄食量及股骨重的变化 | 第39页 |
| ·大鼠骨钙及骨密度的变化 | 第39-40页 |
| ·骨营养粉对大鼠血清生化指标的影响 | 第40-42页 |
| 5 结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 个人简介 | 第51-52页 |
| 导师简介 | 第52页 |